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Mittwoch, 22. Mai 2024
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19.05.2024
SÜFFA-Messe 2024 mit frischen Ideen am Start

Neues und Bewährtes, immer „100 Prozent saustark”: Die 27. Ausgabe der Stuttgarter Metzgerei-Fachmesse ist Branchentreff, Wissensbörse und Event: 28.-30.9.2024


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Untenstehend finden Sie die Treffer Ihrer Suche, gruppiert nach Text-Rubriken:
News, Tipps, …
26.02.2024 dTIPP: exotische Physalis richtig verarbeiten
24.02.2024 d NEWS: Sieger des Schweizer Schnapspraliné-Wettkampfes
22.02.2024 dWISSEN: Zucker bietet viel mehr als nur Süsse
20.02.2024 dTIPP: vielseitige Rande - mit Carpacciorezept
19.02.2024 dNEWS: Schweizer Feldversuch mit genomeditierter Gerste startet
18.02.2024 dKOMMENTAR: Nutri-Score besser an Ernährungsempfehlungen angepasst
15.02.2024 dFORSCHUNG: Foodwaste für Schweinefutter statt Biogas
13.02.2024 dWISSEN: Heute ist Schüblig-Ziischtig im Kanton Zürich
12.02.2024 dTIPP: aromatische Toggenburger Schafenbirne
11.02.2024 dNEWS: Bell wächst und gewinnt Marktanteile
08.02.2024 dNEWS: Erstmals mehr Käse importiert als exportiert
06.02.2024 dKOMMENTAR: Wachstumsmarkt «kultiviertes Fleisch»
05.02.2024 dWISSEN: Würziger gesunder Lauch
01.02.2024 dTIPP: Kardamomgewürz für Süsses und Pikantes
30.01.2024 dTREND: mildsüssliche asiatische Enoki-Pilze
29.01.2024 dWISSEN: Lektinhaltige Hülsenfrüchte richtig verarbeiten
28.01.2024 d FORSCHUNG: Canzerogenität von verarbeitetem rotem Fleisch
23.01.2024 dTIPP: zwei parallele Süsswarenmessen in Köln 28.-31.1.2024
22.01.2024 dTIPP: Papaya richtig verarbeiten - auch ihre Kerne
20.01.2024 dTIPP: GLUG24, Getränke-Fachmesse 1.+2.Febr in Aarau
18.01.2024 dNEWS: Migros im 2023 stark gewachsen
16.01.2024 dKOMMENTAR: Nutri-Score für alle Hersteller vorschreiben
15.01.2024 dTIPP: süss-herber Piment für winterliche Gerichte
14.01.2024 dWISSEN: Gesunde Zwiebel als Universalgewürz
11.01.2024 dSAISON: Palmkohl als einheimischer Winter-Superfood
09.01.2024 dTREND: Die wichtigsten Innovationstrends 2024
08.01.2024 dKOMMENTAR: Laborfleisch als nächste Stufe alternativer Proteine
06.01.2024 dNEWS: Bio-Rekord und mehr Umsatz 2023 bei Coop
04.01.2024 dTIPP: Neue Schweizer Käsemesse CHEESEAFFAIR 2024
02.01.2024 dKOMMENTAR: Gesundheitsrisiken stark verarbeiteter Lebensmittel
29.12.2023 dTIPP: Feuer und Flamme – so geht Flambieren
26.12.2023 dSAISON: Pastinake - Winterwurzel mit feiner Süsse
21.12.2023 dFORSCHUNG: Gesund heisst nicht unbedingt nachhaltig
19.12.2023 dTIPP: Edle Pinienkerne für Pesto, Salate und Gebäck
18.12.2023 dKOMMENTAR: Schweizer sind skeptisch bei Laborfleisch
17.12.2023 dTIPP: Blumig-würzige Vanilleschoten richtig verarbeiten
13.12.2023 dNEWS: Läderach baut neue Schoggifabrik in Bilten
12.12.2023 dWISSEN: Zitrone und Limette - was ist der Unterschied?
11.12.2023 d KOMMENTAR: Fleischersatzindustrie wird erwachsen
10.12.2023 dFORSCHUNG: Pflanzlich, ökologisch, regional ist Ernährung der Zukunft
06.12.2023 dNEWS: Kaffeetassenpreis steigt stark in der Schweiz
04.12.2023 dTIPP: Granatapfel richtig verarbeiten
03.12.2023 dKOMMENTAR: Kaviar von Wildstören meistens illegal oder gefälscht
30.11.2023 dSAISON: Loblied auf gesunden Rosenkohl
28.11.2023 d FORSCHUNG: Zuckersteuer könnte bis 16 Mia Euro einsparen
27.11.2023 dWISSEN: Süssmandeln, Bittermandeln und deren Produkte
25.11.2023 dFORSCHUNG: Hochverarbeitete Lebensmittel erhöhen Krankheitsrisiko
23.11.2023 dNEWS: Sven Lauber von Bigler AG ist Fleischfach-Schweizermeister 2023
20.11.2023 dNEWS: Immer weniger Zwiebeln für den Zibelemärit
19.11.2023 dTIPP: Vollkornprodukte – welche und warum
16.11.2023 dSAISON: aromatische Pekannuss für Kuchen, Pesto und Parmesanersatz
14.11.2023 dKOMMENTAR: Food-Upcycling - innovative Lebensmittel aus Nebenprodukten
13.11.2023 dFORSCHUNG: Mikroalgen sind der bessere Vegan-Fischersatz
12.11.2023 dTIPP: Gastromesse Igeho und Verarbeitermesse Lefa 2023
09.11.2023 dNEWS: Innovativste und beliebeste Markenartikel prämiert
06.11.2023 dKOMMENTAR: Taugen Light-Getränke als gesündere Alternative?
05.11.2023 dSAISON: Jetzt Haselnüsse verarbeiten
02.11.2023 dNEWS: Bundesrat will behutsame Öffnung für Gentech
31.10.2023 dFORSCHUNG: Geschmacksvorlieben durch Genetik und «Futterprägung»
30.10.2023 dSAISON: zarte, würzige Schwarzwurzeln
29.10.2023 dFORSCHUNG: Obst- / Gemüse-Bakterien fördern Darmgesundheit
26.10.2023 dKOMMENTAR: Ernährungsexpertin warnt vor Multivitaminpräparaten
24.10.2023 dTIPP: Comeback der gesunden Topinamburknolle
23.10.2023 dSAISON: Federkohl – Trendzutat und Superfood
19.10.2023 dNEWS: Neue Schweizer Käsemesse «Cheese Affair» lanciert
17.10.2023 dKOMMENTAR: Künstliche Intelligenz in der Gastronomie hat Potenzial
16.10.2023 dTIPPS: Die süssesten Rüebli ohne Bitterkeit
15.10.2023 dFORSCHUNG: Gewürze helfen Fett und Salz zu reduzieren
12.10.2023 dSAISON: Holunder richtig verarbeiten und nicht roh essen
10.10.2023 dFORSCHUNG: Mikroalgen als umweltfreundliche, gesunde Fischalternative
09.10.2023 dKOMMENTAR: Wege zu zukunftsfähiger, klimaschonender Ernährung
08.10.2023 dNEWS: Top-Innovationen der Anuga 2023 sind prämiert
05.10.2023 dKOMMENTAR: Herausforderungen für Ernährungssicherheit
03.10.2023 dTIPP: Seriöse Infos zu Mikronährstoffe auf mikroco-wissen.de
02.10.2023 dTREND: Hype um Brottrunk Kwas
01.10.2023 dSAISON: Schweizer Zuchtwild boomt
27.09.2023 dTIPPS: Kürbisse und Kürbiskerne fantasievoll verarbeiten
26.09.2023 dNEWS: Coca-Cola lanciert Coke mit Künstlicher Intelligenz
25.09.2023 dFORSCHUNG: Volk will keine staatliche Lenkung der Ernährung
24.09.2023 dNEWS: Nescafé Dolce Gusto lanciert neues Kaffeesystem Neo
20.09.2023 dNEWS: Migros lanciert freiwilligen Klimaschutz beim Einkauf
19.09.2023 dNEWS: Freiburger Safranbrot-Wettbewerb 2023 – die Gewinner
18.09.2023 dNEWS: Swiss Vegan Awards 2023 – die Gewinner
16.09.2023 dSAISON: Apfel – Lieblingsfrucht von Familie Schweizer
13.09.2023 dKOMMENTAR: Grosse Risiken für Kinder bei extrem scharfem Essen
12.09.2023 dSAISON: Sanddorn – säuerlich-herbe Vitamin C-Bombe
09.09.2023 dKOMMENTAR: Schweizer Klimastrategie und Ernährungssicherheit 2050
06.09.2023 dNEWS: Bund stärkt Ernährungssicherheit mit neuer Klimastrategie
05.09.2023 dFORSCHUNG: Das gesunde Glas Wein pro Tag ist ein Mythos
04.09.2023 dFORSCHUNG: Gesund altern mit Omega-3, Proteinen und Bewegung
03.09.2023 dNEWS: EU will Olivenanbau und -konsum fördern
29.08.2023 dFORSCHUNG: Konsumenten sollen Zuckergehalt besser schätzen
28.08.2023 dKOMMENTAR: Werbung für ungesunde Lebensmittel beschränken
27.08.2023 d NEWS: Börsen-Hype um vegane Ersatzprodukte verflogen
23.08.2023 dFORSCHUNG: Schwarze Schokolade hilft gegen Stress
22.08.2023 dWiSSEN: Marinade-Typologie
21.08.2023 dTIPP: Panierte Vegi-Schnitzel do it yourself
20.08.2023 dSAISON: Birne, süsse Schwester des Apfels
16.08.2023 d NEWS: 12% weniger Antibiotika verabreicht als 2022 in Tiermedizin
15.08.2023 dTIPP: Kohlrabi vielseitig zubereiten
14.08.2023 dNEWS: Einkaufstourismus wieder stark auf dem Vormarsch
13.08.2023 dSAISON: Zwetschgen sind reif
09.08.2023 d TIPP: Medizinisches Kochbuch zur mediterranen Ernährung
08.08.2023 dFORSCHUNG: Welche Lebensmittel schützen Herz-Kreislauf?
07.08.2023 dTIPPS: Gesund Grillieren
06.08.2023 dNEWS: Aleph Farms beantragt Laborfleisch in der Schweiz
02.08.2023 dKOMMENTAR: Nachhaltigen Lebensmittelkonsum vereinfachen
01.08.2023 dNEWS: Foodwaste-Toolbox für Handel und Konsumenten
31.07.2023 dGRATULATION: 19 DLG-Goldmedaillen für Ernst Sutter
30.07.2023 dSAISON: Vielseitige gesunde Feigen
26.07.2023 dFORSCHUNG: Nützt Junkfood-Werbeverbot gegen Adipositas?
25.07.2023 dTIPP: Tandoori Masala - do it yourself
24.07.2023 dNEWS: WHO stuft Süssstoff Aspartam als
23.07.2023 dWISSEN: Wie (un)gesund sind Soja-Lebensmittel?
19.07.2023 dTIPP: Für Ökobilanz ist Grillgut wichtiger als Grilltyp
18.07.2023 dKOMMENTAR: Zucker/Salz-Reduktion - Knacknuss für Hersteller
17.07.2023 dSAISON: Who is who bei den Melonen
16.07.2023 dFORSCHUNG: Unterschiedlich allergene Proteine in Weizen, Dinkel und Einkorn
12.07.2023 dTIPPS: Basilikum richtig verarbeiten und Pesto herstellen
11.07.2023 dSAISON: Weltmeisterliche Grilltipps
10.07.2023 dKOMMENTAR: Light-Getränke können sinnvoll sein aber nicht literweise
09.07.2023 dWISSEN: Geeignete Mehlsorten zum Brot backen
05.07.2023 dTREND: Was und wie essen wir morgen? Food-Trends 2024
04.07.2023 dTIPP: Sommerfrüchte richtig einfrieren
03.07.2023 dFORSCHUNG: Konsumenten glauben, fettarm heisse auch zuckerreduziert
02.07.2023 dKOMMENTAR: Ernährungs-Verantwortung nicht auf Konsumenten abschieben
28.06.2023 dWISSEN: Einmaleins der Küchenkräuter
27.06.2023 dSAISON: Vielseitige Zucchetti
26.06.2023 dNEWS: Ständerat lehnt Stopfleber-Importverbot ab
21.06.2023 dFORSCHUNG: Pflanzenbetonte Ernährung schützt Herz-Kreislauf
20.06.2023 dNEWS: Ankerkraut lässt Gewürzmischung von KI entwickeln
19.06.2023 dTIPPS: Pestosaucen do it yourself
18.06.2023 dNEWS: Tessiner gewinnt «Bäckerkrone 2023»
14.06.2023 dWISSEN: Wie wirken Emulgatoren?
13.06.2023 dTIPP: Süssstoffe nur kurzfristig zur Gewichtskontrolle geeignet
12.06.2023 dTIPP: Essig aromatisieren mit Kräutern, Blüten und Früchten
11.06.2023 dFORSCHUNG: Erbsen- oder Raps-Protein als Gluten-Alternative
07.06.2023 dNEWS: Nutri-Score zu stark vereinfacht: besser regeln
05.06.2023 dTIPP: Spannende Glaceneuheiten für Sommer 2023
04.06.2023 d NEWS: erstes von KI entwickeltes Getränk lanciert: Vivi Nova
31.05.2023 dTIPP: amerikanische Barbecuesauce do it yourself
30.05.2023 dFORSCHUNG: Zuwenig Vollkorn erhöht Diabetesrisiko
29.05.2023 dNEWS: Konsumenten bevorzugen Lebensmittel aus der Schweiz
24.05.2023 dTIPPS: Darf man Gepökeltes grillieren?
22.05.2023 dKOMMENTAR: Schmackhaft und trotzdem gesund
21.05.2023 dSAISON: gesunde Artischocke richtig verarbeiten
19.05.2023 dWISSEN: Wie gesund ist Senf? Tipp: do it yourself
17.05.2023 dKOMMENTAR: Warum steigen die Lebensmittelpreise?
16.05.2023 dTIPPS: Rüstabfälle verwerten statt wegwerfen
15.05.2023 dFORSCHUNG: Uni Hohenheim entwickelt veganen Krustenschinken
14.05.2023 dNEWS: Nestlé gründet Forschungsinstitut für nachhaltige Lebensmittel
10.05.2023 dKOMMENTAR: Vor- / Nachteile von veganem Käseersatz
08.05.2023 dFORSCHUNG: Stimmungsaufhellende Substanzen in der Schokolade
07.05.2023 dTIPPS: Energie sparen beim Backen
03.05.2023 dNEWS: Getränkehersteller reduzieren 10% Zucker bis 2024
02.05.2023 dNEWS: weniger Weinkonsum aber mehr Schweizer Wein
01.05.2023 dFORSCHUNG: ökologische Proteinsynthese aus CO2 der Luft
30.04.2023 dNEWS: Neue Regeln für Nutri-Score bei Getränken
26.04.2023 dTIPP: Kräuter-Pesto do it yourself
25.04.2023 dNEWS: weltweit innovativste Süsswaren prämiert
24.04.2023 dFORSCHUNG: Ursachen von Foodwaste im Haushalt
23.04.2023 dKOMMENTAR: Gentechnik im Biolandbau weiterhin «No-Go»
19.04.2023 dTIPP: Zerdrückter Knoblauch ist gesünder
17.04.2023 dFORSCHUNG: Neue Studie vermutet Nitrosamin-Risiko
16.04.2023 dWISSEN: Präbiotika, Probiotika, Postbiotika - was ist der Unterschied?
12.04.2023 dKOMMENTAR: Keine Süsswarenwerbung für Kinder reicht nicht
11.04.2023 dTIPPS: So behalten Küchenkräuter ihr Aroma
10.04.2023 dFORSCHUNG: Gehirn lernt Fett/Zucker-reiches zu lieben
06.04.2023 dWarum essen wir am Karfreitag Fisch?
05.04.2023 dItalien will Herstellung und Verkauf von Laborfleisch verbieten
04.04.2023 dKOMMENTAR: Schweizer Land- und Ernährungswirtschaft – Vision für 2050
03.04.2023 dTIPPS: Eier perfekt kochen oder einfrieren
02.04.2023 dKOMMENTAR: Fleischalternativen verdrängen tierisches Fleisch kaum
29.03.2023 dNEWS: Schweizer Schokoladenhersteller unter Import- und Kostendruck
28.03.2023 dNEWS: Migros machte Rekordumsatz im 2022
27.03.2023 dNEWS: Risikowissenschafter warnen vor zuviel Glutamat
26.03.2023 dWISSEN: Legende vom eisenreichen kraftspendenden Spinat
22.03.2023 dKOMMENTAR: Wissenschafter und Chatroboter erklären Schokolade-Beliebtheit
21.03.2023 dNEWS: Bio-Konsum gewinnt weiter an Bedeutung
20.03.2023 dTIPP: Käsefeste 2023 in der ganzen Schweiz
19.03.2023 dNEWS: Preise im Milchmarkt auf Rekordhöhe gestiegen
15.03.2023 dNEWS: WHO verlangt mehr Vorschriften zur Salzreduktion
14.03.2023 dTIPPS: Kaltsaucen von Ketchup bis Aioli - do it yourself
13.03.2023 dKOMMENTAR: Wieviel tierische Lebensmittel, für wen und warum?
12.03.2023 dWISSEN: Gesundes Vollkorn bei Weizen, Dinkel, Emmer, Einkorn
08.03.2023 dFORSCHUNG: Geschmack von Hülsenfrüchten verbessern
07.03.2023 dKOMMENTAR: Pflanzenbetonte Nahrung – Umstellung der Landwirtschaft
06.03.2023 dTREND: Fermentiertes weiter auf dem Vormarsch
01.03.2023 dNEWS: Politik will Missverständnisse bei Nutri-Score vermeiden
28.02.2023 dKOMMENTAR: Sind alternative Proteinquellen gesund und ökologisch?
27.02.2023 dTIPP: Wein- und Genussmesse Schlaraffia 2023
26.02.2023 dFORSCHUNG: Verpackung beeinflusst Geschmack der Milch
22.02.2023 dNEWS: Coop im 2022 stark gewachsen
21.02.2023 dFORSCHUNG: Idee für zartschmelzende fettreduzierte Schokolade
20.02.2023 dKOMMENTAR: Kinderwerbung für Süsses, Fettiges und Salziges begrenzen
19.02.2023 dNEWS: Wädenswiler Firma stellt erstes Labor-Steak her
15.02.2023 dNEWS: Foodbranche verspricht Zuckerreduktion in Getränken
14.02.2023 dTREND: Coop analysiert Vegantrend und seine Motive
13.02.2023 dTIPPS: Vielseitige Omeletten und Crêpes
12.02.2023 dNEWS: Bell-Gruppe mit gutem Ergebnis im 2022
Ecke für Profis
17.05.2024
.ERNÄHRUNG: Molkenprotein-Gel baut Alkohol im Körper ab

ETH-Forschende haben ein Gel aus Molkenprotein-Fasern entwickelt, das Alkohol im Magen mit Eisenatomen in harmlose Essigsäure umwandelt, bevor er ins Blut gelangt. Sie zeigten, dass es den Blutalkohol bis 50% senkt.
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