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06.05.2025
Buchtipp: Zukunftsküche
Nachhaltigkeit als Erfolgsrezept für die Gastronomie. Mit Leseproben
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Druckansicht05.09.2022
Der Slow Food Market bildet den perfekten Auftakt zu FOOD ZURICH. Der Slow Food Market findet am 10. September 2022 von 11 bis 20 Uhr in der Europaallee beim Hauptbahnhof Zürich unter freiem Himmel statt. Rund 70 Kleinstproduzent*innen, Slow Food-Produzent*innen und Slow Wine-Winzer*innen sind vor Ort und freuen sich über Fragen und interessante Gespräche.
Nebst den vielen Genusshandwerker*innen aus der Region Zürich nehmen auch Slow Food-Produzenten aus der ganzen Schweiz teil, wie Bischi - die Naturtrocknerei mit unseren Presidi traditionelles, naturluftgetrocknetes Bündnerfleisch und Churer Beinwurst, die Humbel Spezialitätenbrennerei AG mit dem Presidio Schweizer Brenzerkirsch und die Molki Stans mit unserem Presidio Alpsbrinz AOP. Darüber hinaus werden vier Winzer*innen aus unserem Projekt «Slow Wine» anwesend sein: Cave Beetschen (VD), das Bioweingut Sitenrain (LU), Hauksson Weine (AG) und der Weinbau MurmureDuVent (BE). Diese vier Produzent*innen werden zertifizierte Bio-Weine präsentieren.
Dieses Jahr findet zudem im Rahmen von FOOD ZURICH eine kulinarische Slow Food-Reise mit Slow Brewing von unserem Partner Schützengarten statt. Slow Food & Slow Brewing verbindet die Hingabe zu natürlichen, guten sowie sauber und fair produzierten Lebensmitteln. Am 12. September 2022 kann man daher am Abend ein einmaliges Menü mit Slow Food Presidi-Produkten, kreiert und zubereitet von Markus Schenk, Küchenchef im Restaurant Corso in St. Gallen und Mitglied der Slow Food Cooks' Alliance, geniessen. Zu den Gerichten werden dir passende Slow Brewing-Biere der Brauerei Schützengarten serviert. Lass dich auf eine spannende kulinarische Reise durch die Vielfalt der Alpenküche ein und freue dich auf eine besondere Bierkultur.
Wir zeigen damit, wie wichtig Kooperationen und Partnerschaften in der modernen Gastronomie sind. Wir alle teilen die Freude an Lebensmitteln von hoher Qualität, engagieren uns so für die Gemeinschaft und die Umwelt, setzen uns für das Recht auf gutes Essen ein und übernehmen Verantwortung für das Erbgut der Biodiversität und der Kultur. Dieses Jahr konnten zusätzlich Partner*innen für den Markt gewonnen werden, welche für eine erfolgreiche Durchführung des Marktes verantwortlich sind: Opaline, YASAI, graubündenViva und EMILIA. Ebenfalls freuen wir uns sehr darüber, dass unser Donator SUUR GmbH dieses Jahr dabei ist. Der Slow Food Market wird uns dank der Unterstützung vom Coop Fonds für Nachhaltigkeit ermöglicht. Der Markt wird kuratiert vom Berg und Tal Marktladen in Zürich. Weitere Infos: www.slowfood.ch und www.foodzurich.com.
Die Slow Food-Bewegung über sich selbst
Slow Food ist eine globale Basisbewegung mit zahlreichen Mitgliedern und Sympathisant*innen in 160 Ländern. Sie verbinden die Freude an guten Lebensmitteln mit dem Engagement für ihre Gemeinschaft und die Umwelt. Slow Food postuliert ein Recht auf gutes Essen für alle und fordert dazu auf, Verantwortung für das Erbgut der Biodiversität, der Kultur und des Wissens wahrzunehmen. In der Schweiz zählt Slow Food derzeit 3‘370 Mitglieder, welche in 19 Convivien (Regionalgruppen) aktiv sind. Der Verein begleitet Produzent*innen in ihren Presidi-Projekten (Produkte), von denen es in der Schweiz derzeit 20 gibt, entwickelt sein Restaurantnetzwerk mit der Cooks‘ Alliance sowie sein Netzwerk Slow Wine aus Winzer*innen, welche mit dem Bio Suisse- oder Demeter-Label zertifiziert sind. Zudem wurde das Tourismus Projekt «Slow Food Travel» im Wallis lanciert, welches durch Reiseerlebnisse verschiedene Akteure vernetzt. (Verein Slow Food CH)
(gb)
TIPP: Slow Food Market Zürich 10.9.2022
Der Slow Food Market bildet den perfekten Auftakt zu FOOD ZURICH. Der Slow Food Market findet am 10. September 2022 von 11 bis 20 Uhr in der Europaallee beim Hauptbahnhof Zürich unter freiem Himmel statt. Rund 70 Kleinstproduzent*innen, Slow Food-Produzent*innen und Slow Wine-Winzer*innen sind vor Ort und freuen sich über Fragen und interessante Gespräche.
Nebst den vielen Genusshandwerker*innen aus der Region Zürich nehmen auch Slow Food-Produzenten aus der ganzen Schweiz teil, wie Bischi - die Naturtrocknerei mit unseren Presidi traditionelles, naturluftgetrocknetes Bündnerfleisch und Churer Beinwurst, die Humbel Spezialitätenbrennerei AG mit dem Presidio Schweizer Brenzerkirsch und die Molki Stans mit unserem Presidio Alpsbrinz AOP. Darüber hinaus werden vier Winzer*innen aus unserem Projekt «Slow Wine» anwesend sein: Cave Beetschen (VD), das Bioweingut Sitenrain (LU), Hauksson Weine (AG) und der Weinbau MurmureDuVent (BE). Diese vier Produzent*innen werden zertifizierte Bio-Weine präsentieren.
Dieses Jahr findet zudem im Rahmen von FOOD ZURICH eine kulinarische Slow Food-Reise mit Slow Brewing von unserem Partner Schützengarten statt. Slow Food & Slow Brewing verbindet die Hingabe zu natürlichen, guten sowie sauber und fair produzierten Lebensmitteln. Am 12. September 2022 kann man daher am Abend ein einmaliges Menü mit Slow Food Presidi-Produkten, kreiert und zubereitet von Markus Schenk, Küchenchef im Restaurant Corso in St. Gallen und Mitglied der Slow Food Cooks' Alliance, geniessen. Zu den Gerichten werden dir passende Slow Brewing-Biere der Brauerei Schützengarten serviert. Lass dich auf eine spannende kulinarische Reise durch die Vielfalt der Alpenküche ein und freue dich auf eine besondere Bierkultur.
Wir zeigen damit, wie wichtig Kooperationen und Partnerschaften in der modernen Gastronomie sind. Wir alle teilen die Freude an Lebensmitteln von hoher Qualität, engagieren uns so für die Gemeinschaft und die Umwelt, setzen uns für das Recht auf gutes Essen ein und übernehmen Verantwortung für das Erbgut der Biodiversität und der Kultur. Dieses Jahr konnten zusätzlich Partner*innen für den Markt gewonnen werden, welche für eine erfolgreiche Durchführung des Marktes verantwortlich sind: Opaline, YASAI, graubündenViva und EMILIA. Ebenfalls freuen wir uns sehr darüber, dass unser Donator SUUR GmbH dieses Jahr dabei ist. Der Slow Food Market wird uns dank der Unterstützung vom Coop Fonds für Nachhaltigkeit ermöglicht. Der Markt wird kuratiert vom Berg und Tal Marktladen in Zürich. Weitere Infos: www.slowfood.ch und www.foodzurich.com.
Die Slow Food-Bewegung über sich selbst
Slow Food ist eine globale Basisbewegung mit zahlreichen Mitgliedern und Sympathisant*innen in 160 Ländern. Sie verbinden die Freude an guten Lebensmitteln mit dem Engagement für ihre Gemeinschaft und die Umwelt. Slow Food postuliert ein Recht auf gutes Essen für alle und fordert dazu auf, Verantwortung für das Erbgut der Biodiversität, der Kultur und des Wissens wahrzunehmen. In der Schweiz zählt Slow Food derzeit 3‘370 Mitglieder, welche in 19 Convivien (Regionalgruppen) aktiv sind. Der Verein begleitet Produzent*innen in ihren Presidi-Projekten (Produkte), von denen es in der Schweiz derzeit 20 gibt, entwickelt sein Restaurantnetzwerk mit der Cooks‘ Alliance sowie sein Netzwerk Slow Wine aus Winzer*innen, welche mit dem Bio Suisse- oder Demeter-Label zertifiziert sind. Zudem wurde das Tourismus Projekt «Slow Food Travel» im Wallis lanciert, welches durch Reiseerlebnisse verschiedene Akteure vernetzt. (Verein Slow Food CH)
(gb)
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