Home
Reports
News, Tipps, …
Suche & Archiv
Die besten Events
Werbung
Über uns
Impressum
Datenschutz
 |
|
Foodfachzeitung im Internet
|
Freitag, 9. Mai 2025 | |
Tipp
06.05.2025
Buchtipp: Zukunftsküche
Nachhaltigkeit als Erfolgsrezept für die Gastronomie. Mit Leseproben
Buchtipp: Zukunftsküche
Nachhaltigkeit als Erfolgsrezept für die Gastronomie. Mit Leseproben
News, Tipps, …
Druckansicht27.01.2025
Auch im Winter schmecken Mocktails gut, obwohl man die alkoholfreie Variante von Cocktails erstmal nicht mit der kalten Jahreszeit in der Verbindung bringt. Die winterliche Note bringen saisonale Früchte wie Apfel, Birne und Mandarine. Gewürze wie Ingwer, Anis und Zimt verhelfen zu einer Geschmacksrichtung, die an Glühwein und Punsch erinnert.
Geschmackvoll, aber auch ein Hingucker, ist ein alkoholfreier Birnen-Cocktail mit Sternanis. Zunächst wird ein Rosmarinsirup zubereitet, indem man frischen Rosmarin in einer Zuckerlösung aufkocht. Die Zweige entfernen und die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter giessen. Anschliessend den Sirup mit etwas Birnensaft verrühren und mit Tonic Water aufgiessen. Mit Sternanis und einer Birnenscheibe garnieren und auf Eis servieren.
Perfekte Partner für einen winterlichen Drink sind Apfel und Zimt. Einfach Äpfel klein schneiden und mit Kefir pürieren. Mit ein wenig Honig und Zimt gut verrühren und durch ein Sieb in ein hohes Glas passieren. Mit einer Apfelscheibe in Sternform wird der Drink auch optisch zum Star. Ein Granatapfeldrink passt ebenfalls gut in die kalte Jahreszeit: Frisch gepressten Granatapfelsaft mit Granatapfelkernen, einem Schuss Limettensaft und dünnen Limettenscheiben in ein Glas geben. Mit Sprudelwasser auffüllen und mit frischer Minze anrichten.
Für eine Mango-Colada werden Mangostücke mit Kurkuma, Zitronensaft und Kokoswasser püriert. Mehr Schärfe bringt ein wenig Ingwer. Der Wintercocktail wird mit frischen Minzeblättern und Zitronenscheiben garniert. Erfrischend ist ein Thymian-Mandarinen-Drink, für den Thymian gehackt und mit heissem Wasser übergossen wird. Mindestens zwanzig Minuten ziehen lassen, Mandarinensaft zugeben und mit Thymianblättchen garnieren.
Beliebt bei Kindern ist ein fruchtiger Heidelbeer-Drink, für den Heidelbeersaft mit einem Schuss Orangensaft und etwas Honig abgeschmeckt wird. Eine Handvoll tiefgekühlte Heidelbeeren kurz erhitzen, in ein Glas geben und mit Saft und Sprudelwasser im Verhältnis 1 zu 3 auffüllen – umgerührt wird mit einer Zimtstange.
Alkoholfreier Glühwein
Es gibt ja alkoholfreie Alternativen zum Glühwein, die genauso gut schmecken. Wenn sie nicht gerade „Kinderpunsch“ heissen, sind sie auch für Erwachsene attraktiv. Es gibt alkoholfreie Weine – rot und weiss – die als Grundlage dienen könnten, aber in der Regel ist ein aromatischer Früchtetee, Ingwer- oder ein Hibiskustee eine sehr gute Basis. Der Tee sollte ruhig etwas stärker als üblich aufgebrüht sein. Hinzu kommt dann ein Fruchtsaft, zum Beispiel Trauben-, Apfel- oder Orangensaft. Beides zusammen wird erwärmt, die typischen Gewürze kommen auch gleich hinzu: etwa Zimtstange, Gewürznelken, Kardamomkapseln. Diese lässt man 15 bis 30 Minuten mitziehen und entfernt sie dann. Gesüsst wird nach Bedarf, beispielsweise mit Grenadine-Sirup oder Honig; Orangenscheiben und Zimtstangen dienen zum Garnieren. Alkoholfreier Glühwein wärmt nachhaltiger und, ganz nüchtern betrachtet, man behält einen kühlen Kopf! (BZfE)
(gb)
TIPP: Winterliche Cocktails ohne Alkohol
Auch im Winter schmecken Mocktails gut, obwohl man die alkoholfreie Variante von Cocktails erstmal nicht mit der kalten Jahreszeit in der Verbindung bringt. Die winterliche Note bringen saisonale Früchte wie Apfel, Birne und Mandarine. Gewürze wie Ingwer, Anis und Zimt verhelfen zu einer Geschmacksrichtung, die an Glühwein und Punsch erinnert.
Geschmackvoll, aber auch ein Hingucker, ist ein alkoholfreier Birnen-Cocktail mit Sternanis. Zunächst wird ein Rosmarinsirup zubereitet, indem man frischen Rosmarin in einer Zuckerlösung aufkocht. Die Zweige entfernen und die Flüssigkeit durch einen Kaffeefilter giessen. Anschliessend den Sirup mit etwas Birnensaft verrühren und mit Tonic Water aufgiessen. Mit Sternanis und einer Birnenscheibe garnieren und auf Eis servieren.
Perfekte Partner für einen winterlichen Drink sind Apfel und Zimt. Einfach Äpfel klein schneiden und mit Kefir pürieren. Mit ein wenig Honig und Zimt gut verrühren und durch ein Sieb in ein hohes Glas passieren. Mit einer Apfelscheibe in Sternform wird der Drink auch optisch zum Star. Ein Granatapfeldrink passt ebenfalls gut in die kalte Jahreszeit: Frisch gepressten Granatapfelsaft mit Granatapfelkernen, einem Schuss Limettensaft und dünnen Limettenscheiben in ein Glas geben. Mit Sprudelwasser auffüllen und mit frischer Minze anrichten.
Für eine Mango-Colada werden Mangostücke mit Kurkuma, Zitronensaft und Kokoswasser püriert. Mehr Schärfe bringt ein wenig Ingwer. Der Wintercocktail wird mit frischen Minzeblättern und Zitronenscheiben garniert. Erfrischend ist ein Thymian-Mandarinen-Drink, für den Thymian gehackt und mit heissem Wasser übergossen wird. Mindestens zwanzig Minuten ziehen lassen, Mandarinensaft zugeben und mit Thymianblättchen garnieren.
Beliebt bei Kindern ist ein fruchtiger Heidelbeer-Drink, für den Heidelbeersaft mit einem Schuss Orangensaft und etwas Honig abgeschmeckt wird. Eine Handvoll tiefgekühlte Heidelbeeren kurz erhitzen, in ein Glas geben und mit Saft und Sprudelwasser im Verhältnis 1 zu 3 auffüllen – umgerührt wird mit einer Zimtstange.
Alkoholfreier Glühwein
Es gibt ja alkoholfreie Alternativen zum Glühwein, die genauso gut schmecken. Wenn sie nicht gerade „Kinderpunsch“ heissen, sind sie auch für Erwachsene attraktiv. Es gibt alkoholfreie Weine – rot und weiss – die als Grundlage dienen könnten, aber in der Regel ist ein aromatischer Früchtetee, Ingwer- oder ein Hibiskustee eine sehr gute Basis. Der Tee sollte ruhig etwas stärker als üblich aufgebrüht sein. Hinzu kommt dann ein Fruchtsaft, zum Beispiel Trauben-, Apfel- oder Orangensaft. Beides zusammen wird erwärmt, die typischen Gewürze kommen auch gleich hinzu: etwa Zimtstange, Gewürznelken, Kardamomkapseln. Diese lässt man 15 bis 30 Minuten mitziehen und entfernt sie dann. Gesüsst wird nach Bedarf, beispielsweise mit Grenadine-Sirup oder Honig; Orangenscheiben und Zimtstangen dienen zum Garnieren. Alkoholfreier Glühwein wärmt nachhaltiger und, ganz nüchtern betrachtet, man behält einen kühlen Kopf! (BZfE)
(gb)
News, Tipps, … – die neuesten Beiträge
Ecke für Profis
01.05.2025
.TECHNOLOGIE: Alternative Proteine – gesund und nachhaltig?
Der neuste DGE-Ernährungsbericht gibt Einblick in die Vielfalt neuartiger Proteinquellen mit pflanzlichen, mikrobiellen und tierischen Ursprüngen.
.TECHNOLOGIE: Alternative Proteine – gesund und nachhaltig?
Der neuste DGE-Ernährungsbericht gibt Einblick in die Vielfalt neuartiger Proteinquellen mit pflanzlichen, mikrobiellen und tierischen Ursprüngen.
