Reports
News, Tipps, …
Suche & Archiv
Die besten EventsWerbungÜber unsImpressumDatenschutz
 |
|
Foodfachzeitung im Internet
| |
Montag, 13. Juli 2026 |
Publireportage
19.04.2026Fermentierter Hummus von Schöni Food
Jetzt fermentiert Schöni Food sogar Hummus - 100% bio, ohne künstliche Zusätze, harmonisch im Geschmack, vollmundig und vielseitig einsetzbar.
FOKUS SÜSSWAREN
Die letzten Beiträge:
Nestlé revolutioniert die Kakaoproduktion
Edelkakaoaroma mit kontrollierter Fermentation
Konfitüren mit oder ohne Zucker do it yourself
Umstrittene Hybridprodukte mit Zucker und Süssstoffen
Kakaopreise verteuern Schokoladeherstellung
Erfolgreiche Süsswarenmesse ISM 2025
Offiziell beste Süsswaren 2025
Welche Zuckerart für welche Anwendung?
Proteinbasierte Süssstoffe als Zuckerersatz
Bei Marzipan und Krokant auf Nachhaltigkeit achten
Hype um Dubai-Schokolade
Schokoladen und Branchli im Kassensturz-Test
Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert
Schokolade-Alternative aus Sonnenblumenkernen
Messetipp: Int. Süsswarenmesse ISM 2025
Weihnachtsgebäck schon im Oktober?
Schokoladeimitationen ohne Kakao im Trend
Trends bei Röstprozessen
«Gesunde» Süsswaren weiterhin im Trend
Gesündere, nachhaltigere Schokolade entwickelt
Schokolade mit vollem Kakaofruchtgehalt entwickelt
Schweizer Zuckerwaren boomen im Export
Trends und Top-Innovationen der ISM 2024
Comeback der Bonbon-Kunst
* * * * * * *
Die besten Events
ab 2024
Navigations-Tipp:
Für die Smartphone-Ansicht klicken Sie auf Druckansicht.
News, Tipps, …
Druckansicht 23.09.2024
Die neuen Ernährungsempfehlungen des Bundes haben gemischte Reaktionen hervorgerufen. Insbesondere, dass in der neuen Lebensmittelpyramide kein rotes Fleisch mehr dargestellt wird, stösst auf Kritik.
Schweizerischer Bäuerinnen- und Landfrauenverband
Der SBLV fordert, dass die Lebensmittel in der Pyramide deutlich und unverwechselbar dargestellt werden. Er kritisiert, dass die neue Lebensmittelpyramide zwar eine Vielfalt an proteinreichen Produkten aufzeige, aber die Diversität von Fleischprodukten nicht berücksichtige. Insbesondere, dass rotes Fleisch nicht mehr visuell dargestellt wird, stösst auf Kritik. Ebenfalls bedauert es der Verband, dass ökologische Aspekte neu Teil der Pyramide sind, wo deren primärer Zweck Empfehlungen für eine gesunde Ernährung seien. Positiv hebt der SBLV hervor, dass Milchprodukte als wichtige Kalziumlieferanten eine eigene Kategorie erhalten haben. Dies bestätige die wichtige Rolle der Milchprodukte für eine gesunde Ernährung.
Verband Schweizer Gemüseproduzenten
Wenig überraschend bleibe Gemüse eine wichtige Basis gesunder Ernährung, so der VSGP. Der Verband bedauert jedoch, dass in den Empfehlungen nicht auf den Saisonkalender verwiesen wird. Der Konsum von saisonalem Gemüse helfe, die Ökobilanz auf dem Teller zu verbessern.
Schweizer Milchproduzenten SMP/Swissmilk
Die Milchproduzenten zeigen sich erfreut darüber, dass die Bedeutung von Milch und Milchprodukten mit zwei bis drei Portionen unbestritten bleibt. Milch liefere essenzielle Nährstoffe, die in pflanzlichen Alternativen oft nicht verfügbar seien. Entsprechend gehöre Milch zu einer gesunden und nachhaltigen Ernährung.
Proviande
Die Fleischbranchenorganisation Proviande kritisiert, dass der Fleischanteil in den neuen Empfehlungen stark abgewertet wird. Fleisch sei ein äusserst hochwertiges Lebensmittel für eine ausgewogene und gesunde Ernährung und stehe fälschlicherweise bei Gesundheits- und Lebensmittelaspekten in der Kritik. Es liege keine wissenschaftliche Evidenz vor, dass die heutige Menge an in der Schweiz konsumiertem Fleisch sich negativ auf die Gesundheit auswirke. Pflanzliche Proteine seien kein gleichwertiger Fleischersatz. Auch die visuelle Darstellung von Fleisch in der Lebensmittelpyramide mit lediglich einer Pouletbrust sei nicht nachvollziehbar, insbesondere weil kein rotes Fleisch darauf erscheine.
Swissveg
Die Interessenvertretung der Veganer und Vegetarier Swissveg zeigt sich zufrieden, dass die neuen Empfehlungen vermehrt pflanzliche Proteinquellen beinhalten und den Fleischkonsum einschränken. Auch dass die negativen ökologischen Aspekte des Fischkonsums angesprochen werden, bezeichnet die Organisation als positiv. Swissveg kritisiert hingegen, dass Milch nicht nur weiterhin empfohlen, sondern gar in einer eigenen Kategorie hervorgehoben wird.
BirdLife / WWF / Greenpeace
Die drei Umwelt- und Tierschutzorganisationen kritisieren, dass keine relevante Konsumreduktion von tierischen Produkten empfohlen werde. Sie stellen in Frage, ob mit den Empfehlungen die Ziele zur Reduktion des Klimafussabdruckes bei der Ernährung erreicht werden können. Um dieses zu erreichen, brauche es eine Ernährungswende. (LID)
(gb)
23.09.2024KOMMENTAR: Reaktionen auf neue Ernährungsempfehlungen
Die neuen Ernährungsempfehlungen des Bundes haben gemischte Reaktionen hervorgerufen. Insbesondere, dass in der neuen Lebensmittelpyramide kein rotes Fleisch mehr dargestellt wird, stösst auf Kritik.
Schweizerischer Bäuerinnen- und Landfrauenverband
Der SBLV fordert, dass die Lebensmittel in der Pyramide deutlich und unverwechselbar dargestellt werden. Er kritisiert, dass die neue Lebensmittelpyramide zwar eine Vielfalt an proteinreichen Produkten aufzeige, aber die Diversität von Fleischprodukten nicht berücksichtige. Insbesondere, dass rotes Fleisch nicht mehr visuell dargestellt wird, stösst auf Kritik. Ebenfalls bedauert es der Verband, dass ökologische Aspekte neu Teil der Pyramide sind, wo deren primärer Zweck Empfehlungen für eine gesunde Ernährung seien. Positiv hebt der SBLV hervor, dass Milchprodukte als wichtige Kalziumlieferanten eine eigene Kategorie erhalten haben. Dies bestätige die wichtige Rolle der Milchprodukte für eine gesunde Ernährung.
Verband Schweizer Gemüseproduzenten
Wenig überraschend bleibe Gemüse eine wichtige Basis gesunder Ernährung, so der VSGP. Der Verband bedauert jedoch, dass in den Empfehlungen nicht auf den Saisonkalender verwiesen wird. Der Konsum von saisonalem Gemüse helfe, die Ökobilanz auf dem Teller zu verbessern.
Schweizer Milchproduzenten SMP/Swissmilk
Die Milchproduzenten zeigen sich erfreut darüber, dass die Bedeutung von Milch und Milchprodukten mit zwei bis drei Portionen unbestritten bleibt. Milch liefere essenzielle Nährstoffe, die in pflanzlichen Alternativen oft nicht verfügbar seien. Entsprechend gehöre Milch zu einer gesunden und nachhaltigen Ernährung.
Proviande
Die Fleischbranchenorganisation Proviande kritisiert, dass der Fleischanteil in den neuen Empfehlungen stark abgewertet wird. Fleisch sei ein äusserst hochwertiges Lebensmittel für eine ausgewogene und gesunde Ernährung und stehe fälschlicherweise bei Gesundheits- und Lebensmittelaspekten in der Kritik. Es liege keine wissenschaftliche Evidenz vor, dass die heutige Menge an in der Schweiz konsumiertem Fleisch sich negativ auf die Gesundheit auswirke. Pflanzliche Proteine seien kein gleichwertiger Fleischersatz. Auch die visuelle Darstellung von Fleisch in der Lebensmittelpyramide mit lediglich einer Pouletbrust sei nicht nachvollziehbar, insbesondere weil kein rotes Fleisch darauf erscheine.
Swissveg
Die Interessenvertretung der Veganer und Vegetarier Swissveg zeigt sich zufrieden, dass die neuen Empfehlungen vermehrt pflanzliche Proteinquellen beinhalten und den Fleischkonsum einschränken. Auch dass die negativen ökologischen Aspekte des Fischkonsums angesprochen werden, bezeichnet die Organisation als positiv. Swissveg kritisiert hingegen, dass Milch nicht nur weiterhin empfohlen, sondern gar in einer eigenen Kategorie hervorgehoben wird.
BirdLife / WWF / Greenpeace
Die drei Umwelt- und Tierschutzorganisationen kritisieren, dass keine relevante Konsumreduktion von tierischen Produkten empfohlen werde. Sie stellen in Frage, ob mit den Empfehlungen die Ziele zur Reduktion des Klimafussabdruckes bei der Ernährung erreicht werden können. Um dieses zu erreichen, brauche es eine Ernährungswende. (LID)
(gb)
News, Tipps, … – die neuesten Beiträge
Ecke für Profis
09.07.2026.ERNÄHRUNG: Geistiger Abbau durch Süssstoffe
Der regelmässige Konsum von kalorienarmen Süssstoffen korreliert laut einer Langzeitstudie mit beschleunigtem Abbau der geistigen Leistungsfähigkeit
FOKUS
BACKWAREN
KONDITOREIWAREN
Die letzten Beiträge:
Weizenbrot nährstoffreicher machen
So wirken Hefe und Sauerteig
Waadtländer Bäcker gewinnt «Bäckerkrone 2025»
Vollkornbrot aus gesunden Farbweizensorten
Massgeschneiderte Geliermittel: Tipps und Trends
Über exotische Pseudogetreide Amarant und Quinoa
Brot-Herkunftsdeklaration: Mehr Transparenz, mehr Aufwand?
Kern & Sammet gehört neu zu Romer’s Hausbäckerei
Wer sollte Weizen meiden und warum?
Glutenfreier Buchweizen für Brot?
Urgetreide für Backwaren
Verdauungsprobleme mit Backwaren vermeiden
Weihnachtsguetzli mit weniger Butter und Zucker
Top 5 Weihnachtsgewürze für Backwaren
Füllen mit modernsten Techniken
Welche Backwaren gesund sind und warum
Weizen und Dinkel aber auch Gerste, Hafer, Hirse etc
Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert
Weihnachtsgebäck schon im Oktober?
Gluten – Freispruch für modernen Weizen
Die wichtigsten Hefearten
Glacé-Neuheiten und –Trends
Backhefe: mehr als ein Triebmittel
Neue Proteine revolutionieren glutenfreie Backwaren
