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Samstag, 3. Juni 2023 | |
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23.05.2023
Messetipp: Metzgereimesse Süffa 2023
Energieeffizienz, verlustarme Technologien und Arbeitsprozesse sind wichtige Themen der SÜFFA 2023. Wie immer mit Neuheiten bei Technik und Rohstoffen. In Stuttgart 21. bis 23. Oktober 2023.
Messetipp: Metzgereimesse Süffa 2023
Energieeffizienz, verlustarme Technologien und Arbeitsprozesse sind wichtige Themen der SÜFFA 2023. Wie immer mit Neuheiten bei Technik und Rohstoffen. In Stuttgart 21. bis 23. Oktober 2023.
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Druckansicht16.03.2011
Seit einiger Zeit werden in den grösseren Städten der USA „Latte-Art-Throwdowns“ abgehalten.
Das Prinzip ist denkbar einfach: Eins gegen eins, der Bessere gewinnt. Der Bessere ist der, welcher das schönere Latte-Art-Muster auf einen Cappuccino zaubert, „freehand“ versteht sich, also ohne Hilfsmittel.
Das Prinzip im Throwdown ist, das der Schwächere ausscheidet, das altbewährte K.O.-System also. Dafür meldet man sich beim Organisator am Abend selbst, bezahlt CHF 5.00 und lässt sich auf dem Tableau einschreiben, so entstehen die Paarungen.
Der fertige Cappuccino wird auf die Bartheke gestellt, wo die zweiköpfige Jury den „schöneren“ auswählt, auf diesen zeigt und damit den Barista des besseren Cappuccinos in die nächste Runde katapultiert. So folgt Runde um Runde, bis nur noch zwei Baristi übrig sind.
Der Gewinner heimst das gesamte Startgeld ein – und gibt normalerweise eine Runde für das ganze Lokal aus – womit der Gewinn wieder hin ist. Ruhm und Ehre sind ihm jedoch gewiss.
Es geht um viel Spass und natürlich Kaffee. Und zwar um eine „lockere“ Kaffee Erfahrung. Latte Art ist gleichzeitig Poeplement und Eyecatcher; damit können Menschen auf den „guten Kaffee“ gebracht werden. Es ist auch das Ziel der Veranstalter, Kaffeefans, Baristi und Röster in einem ungezwungenen Rahmen zusammen zu bringen.
Thun ist auch wegen der schmucken Altstadt eine Reise wert
Wir freuen uns, Euch am Dienstag 19. April 2011 in der SHISHABAR, Marktgasse 1 in Thun bei Mathias Bühler und Dave da Silva begrüssen zu dürfen. Einschreiben ab 19.00 Uhr, Wettkampf ab 20.00 Uhr.
Weitere Informationen über den TNT:
http://tuesdaynightthrowdown.wordpress.com
Wir freuen uns auf einen grossen Aufmarsch in Thun!
Daniel Fischer, Philipp Meier, Adrian Iten
Der Vorstand der SCAE Schweiz unterstützt diese Initiative unserer aktiven Barista. Übrigens fliegen am Donnerstag unsere Baristi Anna Käppeli, Martin Egger, Giovanni Meola, Philipe Gacond und Giovanni Meola gut vorbereitet an den SCAE European Team Coffee Contest (ETCC) nach St. Petersburg (Russland). Wir wünschen dem Schweizerteam viel Erfolg!
Mitteilung SCAE:
Heinz Trachsel
National Coordinator, Swiss Chapter SCAE, Speciality Coffee Association of Europe
(gb)
Tipp: Barista-Wettkampf Latte-Art
19.4. 2011 in der SHISHABAR in Thun
Seit einiger Zeit werden in den grösseren Städten der USA „Latte-Art-Throwdowns“ abgehalten.
Das Prinzip ist denkbar einfach: Eins gegen eins, der Bessere gewinnt. Der Bessere ist der, welcher das schönere Latte-Art-Muster auf einen Cappuccino zaubert, „freehand“ versteht sich, also ohne Hilfsmittel.
Das Prinzip im Throwdown ist, das der Schwächere ausscheidet, das altbewährte K.O.-System also. Dafür meldet man sich beim Organisator am Abend selbst, bezahlt CHF 5.00 und lässt sich auf dem Tableau einschreiben, so entstehen die Paarungen.
Der fertige Cappuccino wird auf die Bartheke gestellt, wo die zweiköpfige Jury den „schöneren“ auswählt, auf diesen zeigt und damit den Barista des besseren Cappuccinos in die nächste Runde katapultiert. So folgt Runde um Runde, bis nur noch zwei Baristi übrig sind.
Der Gewinner heimst das gesamte Startgeld ein – und gibt normalerweise eine Runde für das ganze Lokal aus – womit der Gewinn wieder hin ist. Ruhm und Ehre sind ihm jedoch gewiss.
Es geht um viel Spass und natürlich Kaffee. Und zwar um eine „lockere“ Kaffee Erfahrung. Latte Art ist gleichzeitig Poeplement und Eyecatcher; damit können Menschen auf den „guten Kaffee“ gebracht werden. Es ist auch das Ziel der Veranstalter, Kaffeefans, Baristi und Röster in einem ungezwungenen Rahmen zusammen zu bringen.
Thun ist auch wegen der schmucken Altstadt eine Reise wert
Wir freuen uns, Euch am Dienstag 19. April 2011 in der SHISHABAR, Marktgasse 1 in Thun bei Mathias Bühler und Dave da Silva begrüssen zu dürfen. Einschreiben ab 19.00 Uhr, Wettkampf ab 20.00 Uhr.
Weitere Informationen über den TNT:
http://tuesdaynightthrowdown.wordpress.com
Wir freuen uns auf einen grossen Aufmarsch in Thun!
Daniel Fischer, Philipp Meier, Adrian Iten
Der Vorstand der SCAE Schweiz unterstützt diese Initiative unserer aktiven Barista. Übrigens fliegen am Donnerstag unsere Baristi Anna Käppeli, Martin Egger, Giovanni Meola, Philipe Gacond und Giovanni Meola gut vorbereitet an den SCAE European Team Coffee Contest (ETCC) nach St. Petersburg (Russland). Wir wünschen dem Schweizerteam viel Erfolg!
Mitteilung SCAE:
Heinz Trachsel
National Coordinator, Swiss Chapter SCAE, Speciality Coffee Association of Europe
(gb)
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02.06.2023
.GASTRONOMIE: Der richtige Fisch auf dem Teller
Fisch liefert viele wertvolle Nährstoffe und ist leicht verdaulich. In der Gastronomie steigt die Nachfrage nach pfannenfertigen Convenienceprodukten. Viele enthalten weder Gräte noch Haut, sind dezent im Geschmack, vorfritiert oder sogar durchgegart.
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Fisch liefert viele wertvolle Nährstoffe und ist leicht verdaulich. In der Gastronomie steigt die Nachfrage nach pfannenfertigen Convenienceprodukten. Viele enthalten weder Gräte noch Haut, sind dezent im Geschmack, vorfritiert oder sogar durchgegart.
