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06.05.2025
Buchtipp: Zukunftsküche
Nachhaltigkeit als Erfolgsrezept für die Gastronomie. Mit Leseproben
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Druckansicht12.09.2024
Im Rahmen der Swiss Vegan Awards 2024 stimmte die Community für ihre veganen Lieblingsprodukte, -marken, -restaurants und -organisationen. Das Schweizer ETH Start-Up Planted holt gleich in zwei Kategorien ( «Salty Food» & «Best of VegiPass») den ersten Platz. In den Kategorien «Gastro» und «Sweet Food & Drinks» sicherten sich das Zürcher fine dining Restaurant ANOAH respektive die Traditions-Glacemanufaktur Gelati Gasparini die ersten Plätze.
In der neuen «Non-Food» Kategorie belegt der Lebenshof Hof-Narr den Spitzenplatz. Das haute cuisine Restaurant ANOAH, gegründet und geführt von Noah Rechtsteiner, setzte sich in der Gastro-Kategorie gegen eindrucksvolle 70 Konkurrenti*nnen durch. Die ausschliesslich vegane Küche, mit fast nur saisonalen und lokalen Zutaten, überzeugte Jury und Community.
Die Basler Gelati Gasparini entschied mit einem Bio-Stängelsorbet der Brombeere-Minze-Variation das Rennen in der Kategorie «Sweet Food and Drinks» für sich. Die spezielle Rezeptur, in der dem Glace nur wenig Luft beigefügt wird und dafür sorgt, dass es nur langsam auf der Zunge vergeht, zahlt sich aus.
In der neuen «Non-Food»-Kategorie konnte der Lebenshof Hof-Narr die Auszeichnung entgegennehmen. Der Hof ist ein Pionier der veganen landwirtschaftlichen Produktion, und hilft anderen Bauernhöfen das Konzept nachzubilden.
Der Grosse Gewinner des Abends ist das auf pflanzliche Proteine spezialisierte Start-Up Planted. Die Firma mit Sitz in Kemptthal war gleich drei mal erfolgreich: Das planted.steak und die planted.chicken Crispy Strips besetzen die ersten beiden Plätze der Kategorie «Salty Food». Zudem besetzte der Onlineshop den ersten Platz in der Kategorie «Best of VegiPass». Die neue Kategorie zeichnet die besten Angebote des veganen Rabattbuchs aus. Gegründet von Experten in Lebensmitteltechnologie, entwickelte Planted einen eigenen Prozess zur Herstellung von veganen Fleischalternativen. Das besondere ist die Proteinbasis, welche ohne künstliche Zusatzstoffe auskommt – mit durchschlagendem Erfolg.
Alle Gewinner*innen:
Salty Food
🥇 planted.steak (planted.)
🥈 planted.chicken Crispy Strips (planted.)
🥉 Tartare 100% Végétal Kräuter & Knoblauch (Tartare)
Sweet Food & Drinks
🥇 Stängel BIO Vegan Sorbet Brombeere-Minze (Gelati Gasparini)
🥈 Rivella Gelb (Rivella)
🥉 V-Love Seehundglace Vanille (Migros)
Gastro
🥇 ANOAH
🥈 White Rabbit Bakery
🥉 KLE
Best of VegiPass
🥇 Planted Foods AG
🥈 Alnatura
🥉 Genossenschaft Tofurei Engel Tofu-Manufaktur
Non-Food
🥇 Hof-Narr
🥈 Sohotree
🥉 Vegan-Oase
(Vegane Gesellschaft Schweiz vegan.ch)
(gb)
NEWS: Planted brilliert an Swiss Vegan Awards 2024
Im Rahmen der Swiss Vegan Awards 2024 stimmte die Community für ihre veganen Lieblingsprodukte, -marken, -restaurants und -organisationen. Das Schweizer ETH Start-Up Planted holt gleich in zwei Kategorien ( «Salty Food» & «Best of VegiPass») den ersten Platz. In den Kategorien «Gastro» und «Sweet Food & Drinks» sicherten sich das Zürcher fine dining Restaurant ANOAH respektive die Traditions-Glacemanufaktur Gelati Gasparini die ersten Plätze.
In der neuen «Non-Food» Kategorie belegt der Lebenshof Hof-Narr den Spitzenplatz. Das haute cuisine Restaurant ANOAH, gegründet und geführt von Noah Rechtsteiner, setzte sich in der Gastro-Kategorie gegen eindrucksvolle 70 Konkurrenti*nnen durch. Die ausschliesslich vegane Küche, mit fast nur saisonalen und lokalen Zutaten, überzeugte Jury und Community.
Die Basler Gelati Gasparini entschied mit einem Bio-Stängelsorbet der Brombeere-Minze-Variation das Rennen in der Kategorie «Sweet Food and Drinks» für sich. Die spezielle Rezeptur, in der dem Glace nur wenig Luft beigefügt wird und dafür sorgt, dass es nur langsam auf der Zunge vergeht, zahlt sich aus.
In der neuen «Non-Food»-Kategorie konnte der Lebenshof Hof-Narr die Auszeichnung entgegennehmen. Der Hof ist ein Pionier der veganen landwirtschaftlichen Produktion, und hilft anderen Bauernhöfen das Konzept nachzubilden.
Der Grosse Gewinner des Abends ist das auf pflanzliche Proteine spezialisierte Start-Up Planted. Die Firma mit Sitz in Kemptthal war gleich drei mal erfolgreich: Das planted.steak und die planted.chicken Crispy Strips besetzen die ersten beiden Plätze der Kategorie «Salty Food». Zudem besetzte der Onlineshop den ersten Platz in der Kategorie «Best of VegiPass». Die neue Kategorie zeichnet die besten Angebote des veganen Rabattbuchs aus. Gegründet von Experten in Lebensmitteltechnologie, entwickelte Planted einen eigenen Prozess zur Herstellung von veganen Fleischalternativen. Das besondere ist die Proteinbasis, welche ohne künstliche Zusatzstoffe auskommt – mit durchschlagendem Erfolg.
Alle Gewinner*innen:
Salty Food
🥇 planted.steak (planted.)
🥈 planted.chicken Crispy Strips (planted.)
🥉 Tartare 100% Végétal Kräuter & Knoblauch (Tartare)
Sweet Food & Drinks
🥇 Stängel BIO Vegan Sorbet Brombeere-Minze (Gelati Gasparini)
🥈 Rivella Gelb (Rivella)
🥉 V-Love Seehundglace Vanille (Migros)
Gastro
🥇 ANOAH
🥈 White Rabbit Bakery
🥉 KLE
Best of VegiPass
🥇 Planted Foods AG
🥈 Alnatura
🥉 Genossenschaft Tofurei Engel Tofu-Manufaktur
Non-Food
🥇 Hof-Narr
🥈 Sohotree
🥉 Vegan-Oase
(Vegane Gesellschaft Schweiz vegan.ch)
(gb)
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01.05.2025
.TECHNOLOGIE: Alternative Proteine – gesund und nachhaltig?
Der neuste DGE-Ernährungsbericht gibt Einblick in die Vielfalt neuartiger Proteinquellen mit pflanzlichen, mikrobiellen und tierischen Ursprüngen.
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