Reports
News, Tipps, …
Suche & Archiv
Die besten EventsWerbungÜber unsImpressumDatenschutz
 |
|
Foodfachzeitung im Internet
| |
Montag, 16. März 2026 |
Tipp
09.02.2026BUCHTIPP: Deutsches Brot selbst zu backen, ist keine Kunst
Der Band fasst zwei auf Deutsch veröffentlichte Bücher zusammen. Herausgegeben von der Uni Hohenheim. Gratis Download.
FOKUS SÜSSWAREN
Die letzten Beiträge:
Nestlé revolutioniert die Kakaoproduktion
Edelkakaoaroma mit kontrollierter Fermentation
Konfitüren mit oder ohne Zucker do it yourself
Umstrittene Hybridprodukte mit Zucker und Süssstoffen
Kakaopreise verteuern Schokoladeherstellung
Erfolgreiche Süsswarenmesse ISM 2025
Offiziell beste Süsswaren 2025
Welche Zuckerart für welche Anwendung?
Proteinbasierte Süssstoffe als Zuckerersatz
Bei Marzipan und Krokant auf Nachhaltigkeit achten
Hype um Dubai-Schokolade
Schokoladen und Branchli im Kassensturz-Test
Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert
Schokolade-Alternative aus Sonnenblumenkernen
Messetipp: Int. Süsswarenmesse ISM 2025
Weihnachtsgebäck schon im Oktober?
Schokoladeimitationen ohne Kakao im Trend
Trends bei Röstprozessen
«Gesunde» Süsswaren weiterhin im Trend
Gesündere, nachhaltigere Schokolade entwickelt
Schokolade mit vollem Kakaofruchtgehalt entwickelt
Schweizer Zuckerwaren boomen im Export
Trends und Top-Innovationen der ISM 2024
Comeback der Bonbon-Kunst
* * * * * * *
Die besten Events
ab 2024
Navigations-Tipp:
Für die Smartphone-Ansicht klicken Sie auf Druckansicht.
News, Tipps, …
Druckansicht 02.07.2024
Auch wenn Bratwurst und Steak die Klassiker auf dem Rost sind, ist vegetarisches Grillen längst bei Vielen Alltag. Für bunte Grillteller kommen verschiedene Gemüse und Käse auf den Rost – mariniert, gefüllt oder in raffinierten Kombinationen mit Obst und frischen Kräutern. Fast jedes Gemüse lässt sich grillen. Zum Beispiel Zucchini in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, und ab auf den Rost.
Etwas aufwändiger, aber geschmacklich interessanter ist es, Zucchini als „Schiffchen“ mit einer Kräuter-Frischkäse-Füllung zuzubereiten. Auch Tomaten sind gefüllt ein Genuss – zum Beispiel mit Taboulé-Salat. Dafür grosse Strauchtomaten aushöhlen und mit Bulgur, Salatgurke, Lauchzwiebeln, frischer Minze und Petersilie füllen. Nach etwa zehn Minuten auf dem Grill ist das Gemüse fertig.
Beliebt sind gegrillte Maiskolben: Für die „Basis-Variante“ die ganzen Kolben salzen, mit etwas Butter bestreichen und goldbraun rösten. Für mehr Abwechslung den Mais mit einer Marinade einstreichen, etwa einer Honig-Senf-Sauce. Für asiatischen Geschmack Sojasauce mit gehackten Chilischoten und etwas Sirup zu einer dickflüssigen Marinade mischen und die Kolben damit bestreichen.
Eine aussergewöhnliche Grillkombination ist Süsskartoffel mit Granatapfel und Feta: Süsskartoffelscheiben in einer Honig-Soja-Sauce marinieren und 10 bis 15 Minuten grillen. Mit Granatapfelkernen, zerbröckeltem Feta und frischem Koriander servieren.
Einen spannenden Kontrast zu herzhaftem Käse bietet das fruchtige Aroma verschiedener Obstarten. So wird der Grillcamembert mit Brombeeren, Nüssen, etwas Honig und Rosmarin zum Highlight beim Grillfest. Wassermelone bekommt geröstet eine fleischähnliche Konsistenz und kann als herzhafter Snack mit Ziegenfrischkäse kombiniert werden. Dafür die Frucht in Scheiben oder Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl einpinseln und sanft rösten. Auf dem Teller mit Ziegenfrischkäse, etwas Honig und frischer Minze anrichten. Damit Käse oder Marinade nicht auf die Kohle tropft, einfach immer eine Grillschale (Mehrweg) verwenden. (BZfE)
(gb)
02.07.2024TIPPS: Gemüse, Mais, Obst und Käse grillieren
Auch wenn Bratwurst und Steak die Klassiker auf dem Rost sind, ist vegetarisches Grillen längst bei Vielen Alltag. Für bunte Grillteller kommen verschiedene Gemüse und Käse auf den Rost – mariniert, gefüllt oder in raffinierten Kombinationen mit Obst und frischen Kräutern. Fast jedes Gemüse lässt sich grillen. Zum Beispiel Zucchini in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, und ab auf den Rost.
Ein Fernsehkoch sagte einmal, die Zucchetti sei das leichte Mädchen der Küche: Man könne alles mit ihr machen. Auch grillieren geht super. |
Etwas aufwändiger, aber geschmacklich interessanter ist es, Zucchini als „Schiffchen“ mit einer Kräuter-Frischkäse-Füllung zuzubereiten. Auch Tomaten sind gefüllt ein Genuss – zum Beispiel mit Taboulé-Salat. Dafür grosse Strauchtomaten aushöhlen und mit Bulgur, Salatgurke, Lauchzwiebeln, frischer Minze und Petersilie füllen. Nach etwa zehn Minuten auf dem Grill ist das Gemüse fertig.
Beliebt sind gegrillte Maiskolben: Für die „Basis-Variante“ die ganzen Kolben salzen, mit etwas Butter bestreichen und goldbraun rösten. Für mehr Abwechslung den Mais mit einer Marinade einstreichen, etwa einer Honig-Senf-Sauce. Für asiatischen Geschmack Sojasauce mit gehackten Chilischoten und etwas Sirup zu einer dickflüssigen Marinade mischen und die Kolben damit bestreichen.
Eine aussergewöhnliche Grillkombination ist Süsskartoffel mit Granatapfel und Feta: Süsskartoffelscheiben in einer Honig-Soja-Sauce marinieren und 10 bis 15 Minuten grillen. Mit Granatapfelkernen, zerbröckeltem Feta und frischem Koriander servieren.
Einen spannenden Kontrast zu herzhaftem Käse bietet das fruchtige Aroma verschiedener Obstarten. So wird der Grillcamembert mit Brombeeren, Nüssen, etwas Honig und Rosmarin zum Highlight beim Grillfest. Wassermelone bekommt geröstet eine fleischähnliche Konsistenz und kann als herzhafter Snack mit Ziegenfrischkäse kombiniert werden. Dafür die Frucht in Scheiben oder Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl einpinseln und sanft rösten. Auf dem Teller mit Ziegenfrischkäse, etwas Honig und frischer Minze anrichten. Damit Käse oder Marinade nicht auf die Kohle tropft, einfach immer eine Grillschale (Mehrweg) verwenden. (BZfE)
(gb)
News, Tipps, … – die neuesten Beiträge
Ecke für Profis
13.03.2026.METZGEREI: Jetzt Suppenhühner in den Topf
Seit diesem Jahr dürfen in der Schweiz keine männlichen Küken von Legerassen mehr getötet werden. Nun werden die Hähne aufgezogen und ihr Fleisch verkauft oder verarbeitet.
FOKUS
BACKWAREN
KONDITOREIWAREN
Die letzten Beiträge:
Weizenbrot nährstoffreicher machen
So wirken Hefe und Sauerteig
Waadtländer Bäcker gewinnt «Bäckerkrone 2025»
Vollkornbrot aus gesunden Farbweizensorten
Massgeschneiderte Geliermittel: Tipps und Trends
Über exotische Pseudogetreide Amarant und Quinoa
Brot-Herkunftsdeklaration: Mehr Transparenz, mehr Aufwand?
Kern & Sammet gehört neu zu Romer’s Hausbäckerei
Wer sollte Weizen meiden und warum?
Glutenfreier Buchweizen für Brot?
Urgetreide für Backwaren
Verdauungsprobleme mit Backwaren vermeiden
Weihnachtsguetzli mit weniger Butter und Zucker
Top 5 Weihnachtsgewürze für Backwaren
Füllen mit modernsten Techniken
Welche Backwaren gesund sind und warum
Weizen und Dinkel aber auch Gerste, Hafer, Hirse etc
Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert
Weihnachtsgebäck schon im Oktober?
Gluten – Freispruch für modernen Weizen
Die wichtigsten Hefearten
Glacé-Neuheiten und –Trends
Backhefe: mehr als ein Triebmittel
Neue Proteine revolutionieren glutenfreie Backwaren
