​
Foodfachzeitung im Internet
Mittwoch, 19. November 2025
Ecke für Profis
Druckansicht27.08.2008
Lexikon
Was ist italienische Meringue, Kochwurst oder Blanc battu?
Qu'est-ce que c'est le méringue italien, charcuterie à chair cuite ou blanc battu?



Konsultieren Sie das
Delikatessen-Lexikon
Sie finden im Partnermagazin foodaktuell.ch zu vielen Produktekategorien Erklärungen und Definitionen.

Consultez le lexique
de délicatesses
Vous trouvez dans foodaktuell.ch des explications et définitions pour beaucoup de produits.

Wurst-Typologie

Fleischrinder - Who is who? Überblick über die Rassen

Käsetypologie – die Festigkeitsstufen
Frischkäse-Typen

Glace-Typologie

Fleischalternativen  von Quorn über Tofu bis Grünkern

Schokolade-Typologie

Kaffee-Typologie
Herkunftsreine Kaffees  im Überblick

Bier-Wissen  und Bier-Stile

Gourmetgetreide  von Dinkel bis Goldhirse

Reislexikon  von Carnaroli bis zum roten Reis

Salzlexikon  vom Kochsalz bis zum Gourmetsalz
 (gb)

Ecke für Profis – die neuesten Beiträge
11.11.2025
d.METZGEREI: Weltweiter Geflügel-Boom hat viele Gründe
02.11.2025
d.MOLKEREI: World Cheese Awards 13.-15.11.2025
26.10.2025
d .ERNÄHRUNG: Schlussbericht zum Monitor Ernährung
17.10.2025
d .BÄCKEREI: Verschlechterte Backqualität bei Zwergweizen
08.10.2025
d.METZGEREI: Ernst Sutter AG baut neues Fleischwaren-Kompetenzzentrum
30.09.2025d.ERNÄHRUNG: Softdrink-Konsum assoziiert mit höherem Depressionsrisiko
19.09.2025d .CONFISERIE: Nestlé revolutioniert die Kakaoproduktion
11.09.2025d.TECHNOLOGIE: Nussschalen als Rohstoff statt Abfall
05.09.2025d .TECHNOLOGIE: Bakterielle Schutzschicht zur Frischhaltung von Rüebli
27.08.2025d.CONFISERIE: Edelkakaoaroma mit kontrollierter Fermentation
19.08.2025d.TECHNOLOGIE: Innovativer Fleischersatz auf Pilzbasis
08.08.2025d.TECHNOLOGIE: Alternative Proteine aus Indoor-Produktion
30.07.2025d .ERNÄHRUNG: Hochverarbeitetes schadet dem Gehirn
21.07.2025d .BÄCKEREI: Weizenbrot nährstoffreicher machen
13.07.2025d.LANDWIRTSCHAFT: Hülsenfrüchteanbau lohnt sich nicht in der Schweiz
06.07.2025d .METZGEREI: Gute Fleischnachfrage im 2024
26.06.2025d.TECHNOLOGIE: Chatbots für Kreativ-Anwendungen
17.06.2025d.BÄCKEREI: Vollkornbrot aus gesunden Farbweizensorten
11.06.2025d.HYGIENE: Lebensmittel beeinflussen Überleben von Listerien im Magen-Darm
03.06.2025d .METZGEREI: Metzgerhuus Stadt & Land eröffnet
27.05.2025d .ERNÄHRUNG: Warum sind Hafer und Gerste gesund?
18.05.2025d.ERNÄHRUNG: Protein-Angereichertes macht noch keine Diät
09.05.2025d.METZGEREI: IFFA-Messe 2025 im Rückblick
01.05.2025d .TECHNOLOGIE: Alternative Proteine – gesund und nachhaltig?
23.04.2025d.METZGEREI: Studie zur Emotionsarbeit im Schlachthof
10.04.2025d.CONFISERIE: Kakaopreise verteuern Schokoladeherstellung
30.03.2025d .ERNÄHRUNG: Trends 2025 - Nachhaltig, gesund, individuell
21.03.2025d LANDWIRTSCHAFT: Menschlicher Kontakt beeinflusst Fleischqualität
12.03.2025d.BÄCKEREI: Brot-Herkunftsdeklaration: Mehr Transparenz, mehr Aufwand?
04.03.2025d .LANDWIRTSCHAFT: Milchproduktion parallel mit saugendem Kalb
©opyrights ...by ask, ralph kradolfer, switzerland