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08.07.2022
Messetipp: Südback 2022 mit Innovationen und Inspirationen
Bäckerei / Konditorei-Fachmesse erweitert Angebot um Themen der Glacéherstellung. 22.-25.10.2022 in Stuttgart
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Druckansicht30.10.2016
Für alle Pastafans hält Betty Bossi im neuen Buch eine Fülle von Pastaideen bereit – von einfach bis luxuriös. Das Buch überrascht auf 320 Seiten mit 150 abwechslungsreichen Pastarezepten. Ein ganzes Kapital mit One Pot Pasta, die einfachste und schnellste Art, Teigwaren zu kochen: Alle Zutaten in den Topf geben, garen und geniessen. Bild: Zutaten für Älplermagronen in der One Pot-Variante.
Ausserdem finden sich 60 schnelle Pastasaucen, viele einfache und doch raffinierte Pastagerichte und neue Inspirationen für Pasta aus dem Ofen. Den krönenden Abschluss macht das Kapitel Pasta deluxe: edle Teigwarengerichte. Das Buch «Pasta» kostet CHF 36.90 (für Abonnenten CHF 29.90). Erhältlich unter www.bettybossi.ch
Leseprobe: Rezept für Älplermagronen als One Pot
350g Teigwaren (z. B. Älplermagronen)
200g fest kochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
150g Speckwürfeli
2 Zwiebeln, in feinen Streifen
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 dl Halbrahm
6 dl Gemüsebouillon
60g geriebener Gruyere
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
30g getrocknete Röstzwiebeln
Teigwaren und alle Zutaten bis und mit Bouillon in eine grosse Pfanne geben, mischen, aufkochen. Offen unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. kochen, bis die Teigwaren al dente sind. Käse daruntermischen, würzen. Teigwaren anrichten, Röstzwiebeln darauf verteilen. Dazu passt: Apfelmus.
(gb)
Buchtipp: PASTA
Pastaideen und Rezepte von Betty Bossi
Für alle Pastafans hält Betty Bossi im neuen Buch eine Fülle von Pastaideen bereit – von einfach bis luxuriös. Das Buch überrascht auf 320 Seiten mit 150 abwechslungsreichen Pastarezepten. Ein ganzes Kapital mit One Pot Pasta, die einfachste und schnellste Art, Teigwaren zu kochen: Alle Zutaten in den Topf geben, garen und geniessen. Bild: Zutaten für Älplermagronen in der One Pot-Variante.
Ausserdem finden sich 60 schnelle Pastasaucen, viele einfache und doch raffinierte Pastagerichte und neue Inspirationen für Pasta aus dem Ofen. Den krönenden Abschluss macht das Kapitel Pasta deluxe: edle Teigwarengerichte. Das Buch «Pasta» kostet CHF 36.90 (für Abonnenten CHF 29.90). Erhältlich unter www.bettybossi.ch
Leseprobe: Rezept für Älplermagronen als One Pot
350g Teigwaren (z. B. Älplermagronen)
200g fest kochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
150g Speckwürfeli
2 Zwiebeln, in feinen Streifen
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 dl Halbrahm
6 dl Gemüsebouillon
60g geriebener Gruyere
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
30g getrocknete Röstzwiebeln
Teigwaren und alle Zutaten bis und mit Bouillon in eine grosse Pfanne geben, mischen, aufkochen. Offen unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. kochen, bis die Teigwaren al dente sind. Käse daruntermischen, würzen. Teigwaren anrichten, Röstzwiebeln darauf verteilen. Dazu passt: Apfelmus.
(gb)
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.GASTRONOMIE: Veränderte Konsumgewohnheiten im 2022
Corona hat die Konsumgewohnheiten der Gastronomiegäste beeinflusst. Gewinner waren Snacks und Fingerfood sowie Süssgetränke und Eistee. Verlierer waren Mineralwasser, Bier und Wein. Einige Details aus dem Gastrosuisse-Branchenspiegel 2022.
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