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23.10.2024 BUCHTIPP: Weber’s Wintergrillen Weber hat ein heisses Grillbuch herausgegeben: Weber’s Wintergrillen. Autor Jamie Purviance gibt Tipps und Tricks und liefert die perfekten Rezepte. Report Druckansicht15.04.2021 Besonderheit der Handwerks-Backwaren Wie unterscheiden sich Produkte gewerblicher Bäckereien und Konditoreien von jenen der Industrie? Ein wichtiger Aspekt sind die Haus-Spezialitäten.
Wie unterscheiden sich Produkte gewerblicher Bäckereien und Konditoreien von jenen der Industrie? Diese Frage wird immer aktueller seit sich die Qualität industrieller Brote jener der Handwerksbäckereien stetig mehr annähert. Notabene imitiert die Industrie oft besonders erfolgreiche Handwerkskreationen. Nebst der Qualität, die durch Handwerk, edle Zutaten und naturrein-Rezepte der Massenware weit überlegen sein kann, fallen dem Konsumenten vor allem die Haus-Spezialitäten auf. «delikatessenschweiz.ch» dokumentiert quer durch die Schweiz einige Beispiele von Produkten, die nicht in jedem Schaufenster liegen: Fotoreportage von A wie Alpenbrot bis Z wie Zopfel. 1. Beispiele im Brot-Segment Alpenbrot der Bäckerei Heini, Luzern. Sauerteigbrot aus selbst gezüchtetem Sauerteig der Bio-Bäckerei Vierlinden, Zürich Windredlibrot der Confiserie Steibach’s Abegglen, Bern. Urigsbrot vom Sutterbegg, Basel Maggiolino- und Wellness-Brot der Holzofen-Bäckerei Merz, Chur. Zopfel aus zusammengeflochtenem Gipfel- und Zopfteig der Bäckerei Dreischiibe, Herisau 2. Beispiele aus dem Konditorei-Segment Birnentorte der Bäckerei Steinmann, Thun Smiley-Spitzbuben vom Landbeck, Aarau Solothurntorte der Suteria, Solothurn Toggenburger Biber der Bäckerei Forrer, Ebnat-Kappel Pultorte der Bäckerei Pultorte, Genf Rosenchüechli der Bäckerei St. Jakob, Zürich Muttertagstorten der Bäckerei Münger, Lugano Toggenburger Birnenbrot der Bäckerei Kuhn, Brunnadern (gb) Report – die neuesten Beiträge Ecke für Profis
22.10.2024 Schweizer Teigwaren enthalten wenig Heimatweizen Schweizer Teigwaren aus hiesigen Rohstoffen sind Nischenprodukte. Hartweizen muss grösstenteils importiert werden, ist aber einer der Erfolgfaktoren. |