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Montag, 23. Mai 2022
Tipp
18.04.2022
Bio Marché 2022 im Juni in Zofingen

Der Bio Marché ist das führende Schweizer Biofest und eine einmalige Mischung aus Markt, Festival und nationaler Bio-Plattform. Vom 17. bis 19. Juni 2022 in der Altstadt von Zofingen.
Report
Druckansicht20.09.2009
Erfolgreicher Zürcher Käsemarkt «Chäs & Co»

Am 6.9.2009 hat der Zürcher Käse-Grosshändler Chäs & Co den «ersten Käsemarkt in Zürich» veranstaltet, der auf Anhieb und trotz herrlichem Wanderwetter über tausend Käseliebhaber ins Binzquartier lockte. Fotoreportage.




Der Markt fand auf dem Areal des Restaurants G27 zum Teil in der Halle und zum Teil draussen statt, begleitet von Musikern mit Blockflöte und Gitarre.


Prämierte Fleischwaren, Backwaren und Käse am Stand von Chäs & Co.


Rund dreissig hochkarätige Produzenten, nebst Käsereien auch Bäckereien und ein Fleischwaren-Händler aus der ganzen Schweiz und von Griechenland über Italien bis England verkauften ihre Produkte mit grosser Freude – einige Hersteller taten es persönlich.


Melchior Schoch – wie immer in Sennentracht und mit Humor - von der Toggenburger Biokäserei Berghof mit angegliedertem Restaurant – eine Seltenheit.




Prämierte Frischkäse «Amselspitz» der Schwyzer Molkerei Buttikon


Wiesenzauber-Rohmilchkäse mit Culinarium-Zertifikat der Käserei Neuwies in Lütisburg-Station SG



Ernst Diriwächter und Gattin von der Toggenburger Käserei Krümmenswil in Krummenau, die den berühmt gewordenen Försterkäse herstellt. Die Sortenorganisation Vacherin Mont d’Or hatte vergeblich geklagt, es sei eine Imitation ihres ebenfalls berühmten Rohmilch-Weichkäse.



Rarität: «Blaues Wunder», ein Rahm-Blauschimmelkäse aus thermisierter Kuhmilch der Käserei Baumann in Zollikofen. Der Rahm macht den Geschmack mild.



Thomas Stadelmann von der Käserei Stofel im Toggenburgischen Unterwasser mit seiner Kreation Selun, einem Biorohmilch-Weichkäse: cremig, würzig, leicht säuerlich, blumig. Beschriftet mit Heublumenpulver. Culinarium-zertifiziert.



Italienische Spezialitäten am Stand von «Le Delizie di Carmine» aus Italien



Weltberühmte englische Blauschimmelkäse mit Cheese-Lächeln vom English Girl.


(gb)

Ecke für Profis
20.05.2022
.DETAILHANDEL: Schweizer Bier noch in der Aufholphase

Die Zukunft gehört laut Marcel Kreber, Direktor des Schweizer Brauerei-Verbandes, vor allem den Biertrinker/innen, die sich für das bereits vielfältige Angebot begeistern lassen. In Sachen Bierkultur habe die Schweiz aber noch aufzuholen. Interview.




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