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07.06.2026 .BÄCKEREI: Dilemma beim Brot: Sensorik vs. Gesundheitswert ![]() Es ist durchaus möglich, Vollkornbrote mit 100% Vollkorn fast so luftig und feucht herzustellen wie Ruchbrote: Mehr Wasser im Teig, Vorteig, Sauerteig oder Quellstück einsetzen. | ||||||||||||||||||||||