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Donnerstag, 21. September 2023
Tipp
30.08.2023
Messetipp: Metzgereimesse Süffa 2023

Das aktuelle Thema Fachkräftemangel bildet einen Schwerpunkt auf der Stuttgarter SÜFFA 2023. Wie immer mit Neuheiten bei Technik und Rohstoffen. In Stuttgart 21. bis 23. Oktober 2023.
Produkte
Druckansicht Berner Alpkäse AOC

Goldmedaille an der Bergkäse-Olympiade 2009 in der Kategorie Übrige Hartkäse

Kategorien
Käse & Molkerei
Standards
Prämiertes Produkt
 AOC, IGP, Regional
 Bergprodukt
Herkunft
Kanton BE

Anbieter
Bühler Hans-Rudolf  
Ecke für Profis
15.09.2023
.KONDITOREI: Geheimnis des cremigen Zuckerfondants erforscht

Das Max-Planck-Institut für Polymerforschung und die TU Berlin haben Zuckerfondant unter der Lupe genommen und erlauben neue Einblicke in die Eigenschaften der süssen Konditoreiwaren-Glasur. Der Schlüssel ist die Zuckerkristallisation.




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