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Foodfachzeitung im Internet		Montag, 21. April 2025

Tipp

18.03.2025
Neue Fachmesse Anuga Alternatives

Die Anuga 2025 bietet eine neue Fachmesse für alternative Proteine wie Algen, zellkultiviertes Fleisch, Insekten sowie Hanf- und Erbsenproteine.

FOKUS SÜSSWAREN
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Kakaopreise verteuern Schokoladeherstellung

Erfolgreiche Süsswarenmesse ISM 2025

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Proteinbasierte Süssstoffe als Zuckerersatz

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Hype um Dubai-Schokolade

Schokoladen und Branchli im Kassensturz-Test

Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert

Schokolade-Alternative aus Sonnenblumenkernen

Messetipp: Int. Süsswarenmesse ISM 2025

Weihnachtsgebäck schon im Oktober?

Schokoladeimitationen ohne Kakao im Trend

Trends bei Röstprozessen

«Gesunde» Süsswaren weiterhin im Trend

Gesündere, nachhaltigere Schokolade entwickelt

Schokolade mit vollem Kakaofruchtgehalt entwickelt

Schweizer Zuckerwaren boomen im Export

Trends und Top-Innovationen der ISM 2024

Comeback der Bonbon-Kunst

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Die besten Events
ab 2024

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Wein & Spirituosen
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10.04.2025
.CONFISERIE: Kakaopreise verteuern Schokoladeherstellung

Im 2024 stagnierte die verkaufte Menge Schweizer Schokolade gemäss Chocosuisse. Leichtes Wachstum im Inland aber stagnierende Exporte. Kakaopreise sind rekordhoch.

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Massgeschneiderte Geliermittel: Tipps und Trends

Über exotische Pseudogetreide Amarant und Quinoa

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Wer sollte Weizen meiden und warum?

Glutenfreier Buchweizen für Brot?

Urgetreide für Backwaren

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Füllen mit modernsten Techniken

Welche Backwaren gesund sind und warum

Weizen und Dinkel aber auch Gerste, Hafer, Hirse etc

Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert

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Gluten – Freispruch für modernen Weizen

Die wichtigsten Hefearten

Glacé-Neuheiten und –Trends

Backhefe: mehr als ein Triebmittel

Neue Proteine revolutionieren glutenfreie Backwaren

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