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Foodfachzeitung im Internet
Freitag, 17. Mai 2024
Publireportage
05.05.2024
Innovative Nutzung der Kakaofrucht bei PulpaMulpa

PulpaMulpa hat den Kakaofruchtwein Cacoboa lanciert sowie das Kakaofruchtgetränk Pulpoca – Innovationen, welche die Verschwendung der Kakaopulpe verhindern.
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15.10.2007dEdel-Essig - nicht nur für die Küche
14.10.2007dRückblick auf die Zürcher Gourmesse 2007
03.09.2007dVon Chioggia-Randen bis Stiefelgeiss-Pastete
23.08.2007dAlpkäse AOC aus dem Ziegenkanton Tessin
01.02.2009dBrot-Superlabel am Start: Was verspricht «Naturel»?
23.08.2007dSchweizer Fleisch ist am beliebtesten
00.00.0000dBrotkurs-Reportage beim Holzofenbeck Lehmann
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Ecke für Profis
17.05.2024
.ERNÄHRUNG: Molkenprotein-Gel baut Alkohol im Körper ab

ETH-Forschende haben ein Gel aus Molkenprotein-Fasern entwickelt, das Alkohol im Magen mit Eisenatomen in harmlose Essigsäure umwandelt, bevor er ins Blut gelangt. Sie zeigten bei Mäusen, dass es den Blutalkohol um bis zu 50% reduziert.




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