Reports
News, Tipps, …
Suche & Archiv
Die besten EventsWerbungÜber unsImpressumDatenschutz
 |
|
Foodfachzeitung im Internet
| |
Sonntag, 10. Mai 2026 |
Publireportage
19.04.2026Fermentierter Hummus von Schöni Food
Jetzt fermentiert Schöni Food sogar Hummus - 100% bio, ohne künstliche Zusätze, harmonisch im Geschmack, vollmundig und vielseitig einsetzbar.
FOKUS SÜSSWAREN
Die letzten Beiträge:
Nestlé revolutioniert die Kakaoproduktion
Edelkakaoaroma mit kontrollierter Fermentation
Konfitüren mit oder ohne Zucker do it yourself
Umstrittene Hybridprodukte mit Zucker und Süssstoffen
Kakaopreise verteuern Schokoladeherstellung
Erfolgreiche Süsswarenmesse ISM 2025
Offiziell beste Süsswaren 2025
Welche Zuckerart für welche Anwendung?
Proteinbasierte Süssstoffe als Zuckerersatz
Bei Marzipan und Krokant auf Nachhaltigkeit achten
Hype um Dubai-Schokolade
Schokoladen und Branchli im Kassensturz-Test
Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert
Schokolade-Alternative aus Sonnenblumenkernen
Messetipp: Int. Süsswarenmesse ISM 2025
Weihnachtsgebäck schon im Oktober?
Schokoladeimitationen ohne Kakao im Trend
Trends bei Röstprozessen
«Gesunde» Süsswaren weiterhin im Trend
Gesündere, nachhaltigere Schokolade entwickelt
Schokolade mit vollem Kakaofruchtgehalt entwickelt
Schweizer Zuckerwaren boomen im Export
Trends und Top-Innovationen der ISM 2024
Comeback der Bonbon-Kunst
* * * * * * *
Die besten Events
ab 2024
Navigations-Tipp:
Für die Smartphone-Ansicht klicken Sie auf Druckansicht.
News, Tipps, …
Druckansicht 18.03.2026
Jan Wolter, Vorstand der Deutschen Gesellschaft für Klinische Chemie und Laboratoriumsmedizin (DGKL), hat in einem Podcast-Interview mit Diagnose Deutschland eine weitreichende Gesundheitssteuer auf risikoreiche Lebensmittelinhaltsstoffe gefordert. Statt bei einer Zuckersteuer stehen zu bleiben, sollten auch Alkohol, Tabak, hochverarbeitete Lebensmittel, Salz und andere krankmachende Bestandteile steuerlich belastet werden.
Wolter kritisierte die Ablehnung einer Zuckersteuer durch die CDU unter Kanzler Merz scharf. Das Argument der Bevormundung der Bürger nannte er eine hohle Phrase, da der Staat in vielen Bereichen – von Gurtpflicht bis Rauchverbot – regulierend eingreife. Er warnte vor einem zunehmenden Verlust an faktenbasierter Politik und sah darin einen gefährlichen Weg.
Der DGKL-Vorstand betonte, dass ungesunde Ernährung extrem günstig und gesunde Ernährung teuer sei. In Vesperboxen von Kita- und Grundschulkindern fänden sich häufiger Schokoriegel und Chips als Obst und Gemüse. Eine umfassende Steuer auf Risikoinhaltsstoffe solle diesen Preisunterschied korrigieren. Gleichzeitig könnten gesunde Lebensmittel subventioniert und günstiger gemacht werden.
Wolter verwies auf Studien, wonach in Europa jährlich 1,55 Millionen Menschen an Folgen von Fehlernährung sterben. In Deutschland und Europa entstünden dadurch enorme Kosten: Rund ein Drittel der Herz-Kreislauf-Todesfälle hänge mit Fehlernährung zusammen, aktuelle Schätzungen bezifferten allein die Umwelt- und Gesundheitskosten durch Fehlernährung auf fast 50 Milliarden Euro – ohne Tabak und Alkohol.
Die Einnahmen aus einer solchen Gesundheitssteuer sollten nicht dem Staatshaushalt zufliessen, sondern für die Förderung gesunder Ernährung genutzt werden – etwa durch günstigere gesunde Produkte, bessere Schulkantinen oder Aufklärungskampagnen. Wolter kritisierte, dass derzeit Gewinne privatisiert, aber Folgekosten – von Umweltbelastungen über Antibiotikaresistenzen bis zu Gesundheitsschäden – sozialisiert würden.
Zur Akzeptanz in der Bevölkerung erklärte er, dass die Frage entscheidend sei, wie sie gestellt werde. Eine direkte Verteuerung ungesunder Produkte stosse auf Ablehnung, eine Umformulierung mit Blick auf explodierende Gesundheitskosten und Entlastung durch günstigere gesunde Alternativen hingegen auf Zustimmung. (Markus Wolters Geschäftsstelle Deutsche Gesellschaft für Klinische Chemie und Laboratoriumsmedizin e. V.)
(gb)
18.03.2026KOMMENTAR: Steuer auf mehrere Risikostoffe statt reine Zuckersteuer
Jan Wolter, Vorstand der Deutschen Gesellschaft für Klinische Chemie und Laboratoriumsmedizin (DGKL), hat in einem Podcast-Interview mit Diagnose Deutschland eine weitreichende Gesundheitssteuer auf risikoreiche Lebensmittelinhaltsstoffe gefordert. Statt bei einer Zuckersteuer stehen zu bleiben, sollten auch Alkohol, Tabak, hochverarbeitete Lebensmittel, Salz und andere krankmachende Bestandteile steuerlich belastet werden.
Wolter kritisierte die Ablehnung einer Zuckersteuer durch die CDU unter Kanzler Merz scharf. Das Argument der Bevormundung der Bürger nannte er eine hohle Phrase, da der Staat in vielen Bereichen – von Gurtpflicht bis Rauchverbot – regulierend eingreife. Er warnte vor einem zunehmenden Verlust an faktenbasierter Politik und sah darin einen gefährlichen Weg.
Der DGKL-Vorstand betonte, dass ungesunde Ernährung extrem günstig und gesunde Ernährung teuer sei. In Vesperboxen von Kita- und Grundschulkindern fänden sich häufiger Schokoriegel und Chips als Obst und Gemüse. Eine umfassende Steuer auf Risikoinhaltsstoffe solle diesen Preisunterschied korrigieren. Gleichzeitig könnten gesunde Lebensmittel subventioniert und günstiger gemacht werden.
Wolter verwies auf Studien, wonach in Europa jährlich 1,55 Millionen Menschen an Folgen von Fehlernährung sterben. In Deutschland und Europa entstünden dadurch enorme Kosten: Rund ein Drittel der Herz-Kreislauf-Todesfälle hänge mit Fehlernährung zusammen, aktuelle Schätzungen bezifferten allein die Umwelt- und Gesundheitskosten durch Fehlernährung auf fast 50 Milliarden Euro – ohne Tabak und Alkohol.
Die Einnahmen aus einer solchen Gesundheitssteuer sollten nicht dem Staatshaushalt zufliessen, sondern für die Förderung gesunder Ernährung genutzt werden – etwa durch günstigere gesunde Produkte, bessere Schulkantinen oder Aufklärungskampagnen. Wolter kritisierte, dass derzeit Gewinne privatisiert, aber Folgekosten – von Umweltbelastungen über Antibiotikaresistenzen bis zu Gesundheitsschäden – sozialisiert würden.
Zur Akzeptanz in der Bevölkerung erklärte er, dass die Frage entscheidend sei, wie sie gestellt werde. Eine direkte Verteuerung ungesunder Produkte stosse auf Ablehnung, eine Umformulierung mit Blick auf explodierende Gesundheitskosten und Entlastung durch günstigere gesunde Alternativen hingegen auf Zustimmung. (Markus Wolters Geschäftsstelle Deutsche Gesellschaft für Klinische Chemie und Laboratoriumsmedizin e. V.)
(gb)
News, Tipps, … – die neuesten Beiträge
Ecke für Profis
30.04.2026.MOLKEREI: Rekordkäsekonsum 2025 - Frischkäse boomt
Essen wir mehr Käse oder einfach feuchteren Käse? Die Schweiz hat 2025 so viel Käse konsumiert wie noch nie. Allerdings wächst der Konsum vor allem bei Käse mit mehr Wasseranteil.
FOKUS
BACKWAREN
KONDITOREIWAREN
Die letzten Beiträge:
Weizenbrot nährstoffreicher machen
So wirken Hefe und Sauerteig
Waadtländer Bäcker gewinnt «Bäckerkrone 2025»
Vollkornbrot aus gesunden Farbweizensorten
Massgeschneiderte Geliermittel: Tipps und Trends
Über exotische Pseudogetreide Amarant und Quinoa
Brot-Herkunftsdeklaration: Mehr Transparenz, mehr Aufwand?
Kern & Sammet gehört neu zu Romer’s Hausbäckerei
Wer sollte Weizen meiden und warum?
Glutenfreier Buchweizen für Brot?
Urgetreide für Backwaren
Verdauungsprobleme mit Backwaren vermeiden
Weihnachtsguetzli mit weniger Butter und Zucker
Top 5 Weihnachtsgewürze für Backwaren
Füllen mit modernsten Techniken
Welche Backwaren gesund sind und warum
Weizen und Dinkel aber auch Gerste, Hafer, Hirse etc
Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert
Weihnachtsgebäck schon im Oktober?
Gluten – Freispruch für modernen Weizen
Die wichtigsten Hefearten
Glacé-Neuheiten und –Trends
Backhefe: mehr als ein Triebmittel
Neue Proteine revolutionieren glutenfreie Backwaren
