Reports
News, Tipps, …
Suche & Archiv
Die besten EventsWerbungÜber unsImpressumDatenschutz
 |
|
Foodfachzeitung im Internet
| |
Montag, 13. Juli 2026 |
Publireportage
19.04.2026Fermentierter Hummus von Schöni Food
Jetzt fermentiert Schöni Food sogar Hummus - 100% bio, ohne künstliche Zusätze, harmonisch im Geschmack, vollmundig und vielseitig einsetzbar.
FOKUS SÜSSWAREN
Die letzten Beiträge:
Nestlé revolutioniert die Kakaoproduktion
Edelkakaoaroma mit kontrollierter Fermentation
Konfitüren mit oder ohne Zucker do it yourself
Umstrittene Hybridprodukte mit Zucker und Süssstoffen
Kakaopreise verteuern Schokoladeherstellung
Erfolgreiche Süsswarenmesse ISM 2025
Offiziell beste Süsswaren 2025
Welche Zuckerart für welche Anwendung?
Proteinbasierte Süssstoffe als Zuckerersatz
Bei Marzipan und Krokant auf Nachhaltigkeit achten
Hype um Dubai-Schokolade
Schokoladen und Branchli im Kassensturz-Test
Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert
Schokolade-Alternative aus Sonnenblumenkernen
Messetipp: Int. Süsswarenmesse ISM 2025
Weihnachtsgebäck schon im Oktober?
Schokoladeimitationen ohne Kakao im Trend
Trends bei Röstprozessen
«Gesunde» Süsswaren weiterhin im Trend
Gesündere, nachhaltigere Schokolade entwickelt
Schokolade mit vollem Kakaofruchtgehalt entwickelt
Schweizer Zuckerwaren boomen im Export
Trends und Top-Innovationen der ISM 2024
Comeback der Bonbon-Kunst
* * * * * * *
Die besten Events
ab 2024
Navigations-Tipp:
Für die Smartphone-Ansicht klicken Sie auf Druckansicht.
News, Tipps, …
Druckansicht 03.03.2026
Der Kanton Zürich ist kulinarisch enorm vielfältig: Hier wird angebaut und gekocht, geforscht und gefeiert, mal laut, mal leise – in der Stadt, auf dem Land und überall dazwischen. Einiges ist bekannt, manches überraschend. Und vieles wartet noch darauf, entdeckt zu werden. Die Genussregion Zürich macht diese Vielfalt erlebbar und lädt dazu ein, den ganzen Kanton kulinarisch zu entdecken: Sie verbindet Menschen, Wissen und Orte, erzählt Geschichten aus Forschung, Landwirtschaft und Gastronomie, gibt exklusive Einblicke, teilt spannendes Wissen und macht mit einem kuratierten Veranstaltungskalender sichtbar, was Zürich kulinarisch kann.
Am 19. März 2026 beginnt die Genussregion Zürich 2026. Zehn Monate lang bis zum 31. Dezember 2026. Das erwartet dich:
Entdeckungsreise: Events in der ganzen Region - vom See bis ins Oberland.
Vielfalt: Wissenschaft, Landwirtschaft, Produktion, Start-ups, Gastronomie und mehr.
Wissen: Forschung, Innovation, Ernährung, Gesundheit und Nachhaltigkeit.
Inspiration: Menschen, Projekte, Ideen und Geschichten, die die Zürcher Kulinarik prägen.
Details: www.gout.ch
Zineb Hattab ist Genuss-Patin 2026
Mit 36 Jahren verkörpert Zineb Hattab, Küchenchefin im Züricher Restaurant KLE, die kulinarische Vielfalt und die lebendige Dynamik der Stadt Zürich. Als Genuss-Patin 2026 erweist sie sich als folgerichtige und inspirierende Wahl. Und das, obwohl ihr erster Weg ins Ingenieurwesen geführt hatte. Die junge Frau mit dem zugleich sanften und entschlossenen Blick wollte stets etwas Sinnvolles bewirken. Beim Kochen für ihre Studienfreunde erkannte «Zizi», wie sie alle nennen, dass für andere zu kochen weit mehr als eine blosse Nützlichkeit ist: «Kochen ist Liebe», sagt die talentierte spanisch-marokkanische Spitzenköchin.
So führte ihr Weg in die Küchen der Grossen. Bei Andreas Caminada, Massimo Bottura und den Gebrüdern Roca verfeinerte sie ihr Können und entwickelte ein unverwechselbares Profil. Ihre Gastronomie beruht auf Vertrauen auf die Produzenten, auf ihr Team und ebenso auf ihre Gäste.
Als Entdeckerin, Reisende und leidenschaftliche Geniesserin prägt sie eine mehrheitlich vegane, konsequent regionale Küche, die heute breite Anerkennung findet. Ihr erstes Restaurant, das KLE, wurde mit 15 Punkten im Gault&Millau sowie mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet. Ganz Zürich strömt ins DAR, schlichter und doch urban geprägt, sowie ins COR, das baskischen und katalanischen Tapas gewidmet ist. Eine wahre Liebesgeschichte. (Text: Genusswoche)
(gb)
03.03.2026NEWS: Zürich ist offizielle Genussregion 2026
Die «Schweizer Genusswoche», eine Veranstaltung der Fondation pour la Promotion du Goût, hat an der heutigen Pressekonferenz bekanntgegeben, dass Zürich Genussregion 2026 ist und Zineb Hattab Genuss-Patin 2026. Bild: Josef Zisyadis, Direktor der Genusswoche mit Zineb Hattab, Genuss-Patin 2026 |
Der Kanton Zürich ist kulinarisch enorm vielfältig: Hier wird angebaut und gekocht, geforscht und gefeiert, mal laut, mal leise – in der Stadt, auf dem Land und überall dazwischen. Einiges ist bekannt, manches überraschend. Und vieles wartet noch darauf, entdeckt zu werden. Die Genussregion Zürich macht diese Vielfalt erlebbar und lädt dazu ein, den ganzen Kanton kulinarisch zu entdecken: Sie verbindet Menschen, Wissen und Orte, erzählt Geschichten aus Forschung, Landwirtschaft und Gastronomie, gibt exklusive Einblicke, teilt spannendes Wissen und macht mit einem kuratierten Veranstaltungskalender sichtbar, was Zürich kulinarisch kann.
Am 19. März 2026 beginnt die Genussregion Zürich 2026. Zehn Monate lang bis zum 31. Dezember 2026. Das erwartet dich:
Entdeckungsreise: Events in der ganzen Region - vom See bis ins Oberland.
Vielfalt: Wissenschaft, Landwirtschaft, Produktion, Start-ups, Gastronomie und mehr.
Wissen: Forschung, Innovation, Ernährung, Gesundheit und Nachhaltigkeit.
Inspiration: Menschen, Projekte, Ideen und Geschichten, die die Zürcher Kulinarik prägen.
Details: www.gout.ch
Zineb Hattab ist Genuss-Patin 2026
Mit 36 Jahren verkörpert Zineb Hattab, Küchenchefin im Züricher Restaurant KLE, die kulinarische Vielfalt und die lebendige Dynamik der Stadt Zürich. Als Genuss-Patin 2026 erweist sie sich als folgerichtige und inspirierende Wahl. Und das, obwohl ihr erster Weg ins Ingenieurwesen geführt hatte. Die junge Frau mit dem zugleich sanften und entschlossenen Blick wollte stets etwas Sinnvolles bewirken. Beim Kochen für ihre Studienfreunde erkannte «Zizi», wie sie alle nennen, dass für andere zu kochen weit mehr als eine blosse Nützlichkeit ist: «Kochen ist Liebe», sagt die talentierte spanisch-marokkanische Spitzenköchin.
So führte ihr Weg in die Küchen der Grossen. Bei Andreas Caminada, Massimo Bottura und den Gebrüdern Roca verfeinerte sie ihr Können und entwickelte ein unverwechselbares Profil. Ihre Gastronomie beruht auf Vertrauen auf die Produzenten, auf ihr Team und ebenso auf ihre Gäste.
Als Entdeckerin, Reisende und leidenschaftliche Geniesserin prägt sie eine mehrheitlich vegane, konsequent regionale Küche, die heute breite Anerkennung findet. Ihr erstes Restaurant, das KLE, wurde mit 15 Punkten im Gault&Millau sowie mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet. Ganz Zürich strömt ins DAR, schlichter und doch urban geprägt, sowie ins COR, das baskischen und katalanischen Tapas gewidmet ist. Eine wahre Liebesgeschichte. (Text: Genusswoche)
(gb)
News, Tipps, … – die neuesten Beiträge
Ecke für Profis
09.07.2026.ERNÄHRUNG: Geistiger Abbau durch Süssstoffe
Der regelmässige Konsum von kalorienarmen Süssstoffen korreliert laut einer Langzeitstudie mit beschleunigtem Abbau der geistigen Leistungsfähigkeit
FOKUS
BACKWAREN
KONDITOREIWAREN
Die letzten Beiträge:
Weizenbrot nährstoffreicher machen
So wirken Hefe und Sauerteig
Waadtländer Bäcker gewinnt «Bäckerkrone 2025»
Vollkornbrot aus gesunden Farbweizensorten
Massgeschneiderte Geliermittel: Tipps und Trends
Über exotische Pseudogetreide Amarant und Quinoa
Brot-Herkunftsdeklaration: Mehr Transparenz, mehr Aufwand?
Kern & Sammet gehört neu zu Romer’s Hausbäckerei
Wer sollte Weizen meiden und warum?
Glutenfreier Buchweizen für Brot?
Urgetreide für Backwaren
Verdauungsprobleme mit Backwaren vermeiden
Weihnachtsguetzli mit weniger Butter und Zucker
Top 5 Weihnachtsgewürze für Backwaren
Füllen mit modernsten Techniken
Welche Backwaren gesund sind und warum
Weizen und Dinkel aber auch Gerste, Hafer, Hirse etc
Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert
Weihnachtsgebäck schon im Oktober?
Gluten – Freispruch für modernen Weizen
Die wichtigsten Hefearten
Glacé-Neuheiten und –Trends
Backhefe: mehr als ein Triebmittel
Neue Proteine revolutionieren glutenfreie Backwaren
