Reports
News, Tipps, …
Suche & Archiv
Die besten EventsWerbungÜber unsImpressumDatenschutz
 |
|
Foodfachzeitung im Internet
| |
Samstag, 17. Januar 2026 |
Tipp
13.11.2025CHEESEAFFAIR – Käsemesse 2.+3. 2.2026
Fachmesse in Aarau: Nationale Plattform für Schweizer Käse
FOKUS SÜSSWAREN
Die letzten Beiträge:
Nestlé revolutioniert die Kakaoproduktion
Edelkakaoaroma mit kontrollierter Fermentation
Konfitüren mit oder ohne Zucker do it yourself
Umstrittene Hybridprodukte mit Zucker und Süssstoffen
Kakaopreise verteuern Schokoladeherstellung
Erfolgreiche Süsswarenmesse ISM 2025
Offiziell beste Süsswaren 2025
Welche Zuckerart für welche Anwendung?
Proteinbasierte Süssstoffe als Zuckerersatz
Bei Marzipan und Krokant auf Nachhaltigkeit achten
Hype um Dubai-Schokolade
Schokoladen und Branchli im Kassensturz-Test
Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert
Schokolade-Alternative aus Sonnenblumenkernen
Messetipp: Int. Süsswarenmesse ISM 2025
Weihnachtsgebäck schon im Oktober?
Schokoladeimitationen ohne Kakao im Trend
Trends bei Röstprozessen
«Gesunde» Süsswaren weiterhin im Trend
Gesündere, nachhaltigere Schokolade entwickelt
Schokolade mit vollem Kakaofruchtgehalt entwickelt
Schweizer Zuckerwaren boomen im Export
Trends und Top-Innovationen der ISM 2024
Comeback der Bonbon-Kunst
* * * * * * *
Die besten Events
ab 2024
Navigations-Tipp:
Für die Smartphone-Ansicht klicken Sie auf Druckansicht.
News, Tipps, …
Druckansicht 07.08.2025
Was wäre ein Sommer ohne Eiscreme? Immer mehr Menschen setzen auf fruchtige Varianten wie Wassereis, Joghurteis oder Nicecream, die relativ wenig Kalorien enthalten. Und das Beste daran: Die kühle Nascherei lässt sich problemlos selbst zubereiten – auch ohne Glacemaschine.
Für Wasserglace am Stiel reicht es, fein püriertes Obst oder Fruchtsaft in speziellen Förmchen einzufrieren – fertig ist die bunte Erfrischung. Auch für ein cremiges Joghurteis braucht es nur wenige Zutaten: Etwas Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, mit fettarmem Joghurt oder Skyr vermengen und etwas aufgeschlagene Sahne unterheben. Mit Fruchtpüree (z.B. Erdbeeren, Himbeeren) verfeinern und in einem geeigneten Behälter tiefkühlen. Sobald die Masse zu gefrieren beginnt, mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig umrühren und wieder kaltstellen. In den ersten beiden Stunden alle dreissig Minuten, danach einmal die Stunde wiederholen. So friert es besser durch und die Eiskristalle bleiben schön klein. Nach fünf bis sechs Stunden kann das Eis serviert werden.
Nicecream dagegen ist eine Glacé auf Basis von gefrorenen Bananen, für das reife oder überreife Früchte ideal sind. Sie schmecken von Natur aus sehr süss, sodass auf zusätzlichen Zucker verzichtet werden kann. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und für mindestens vier Stunden einfrieren. Mit etwas Milch oder Pflanzendrink cremig pürieren und nach Belieben weitere Zutaten ergänzen. Das können gefrorene Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen), Trockenobst je nach Gusto, etwas Kakaopulver, Kakaonibs oder Erdnussbutter, Gewürze (wie Zimt, Vanille) oder frische Kräuter (z.B. Minze) sein. Das i-Tüpfelchen ist ein knuspriges Topping aus gehackten Walnüssen, Krokant oder Kokosflocken.
Wer regelmässig Eiscreme selbst macht und grossen Wert auf eine zart-cremige Konsistenz legt, kann über die Anschaffung einer Eismaschine nachdenken – auch wenn sie in der Küche viel Platz einnimmt. Das Gerät bringt durch ständiges Rühren mehr Luft in die tiefgekühlte Masse und verhindert dadurch störende Eiskristalle. Das spart Zeit und Aufwand, und das Eis schmeckt fast wie von der Lieblingseisdiele. (BZfE)
(gb)
07.08.2025TIPP: Glacé do it yourself ohne Maschine
Was wäre ein Sommer ohne Eiscreme? Immer mehr Menschen setzen auf fruchtige Varianten wie Wassereis, Joghurteis oder Nicecream, die relativ wenig Kalorien enthalten. Und das Beste daran: Die kühle Nascherei lässt sich problemlos selbst zubereiten – auch ohne Glacemaschine.
Für Wasserglace am Stiel reicht es, fein püriertes Obst oder Fruchtsaft in speziellen Förmchen einzufrieren – fertig ist die bunte Erfrischung. Auch für ein cremiges Joghurteis braucht es nur wenige Zutaten: Etwas Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren, mit fettarmem Joghurt oder Skyr vermengen und etwas aufgeschlagene Sahne unterheben. Mit Fruchtpüree (z.B. Erdbeeren, Himbeeren) verfeinern und in einem geeigneten Behälter tiefkühlen. Sobald die Masse zu gefrieren beginnt, mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig umrühren und wieder kaltstellen. In den ersten beiden Stunden alle dreissig Minuten, danach einmal die Stunde wiederholen. So friert es besser durch und die Eiskristalle bleiben schön klein. Nach fünf bis sechs Stunden kann das Eis serviert werden.
Nicecream dagegen ist eine Glacé auf Basis von gefrorenen Bananen, für das reife oder überreife Früchte ideal sind. Sie schmecken von Natur aus sehr süss, sodass auf zusätzlichen Zucker verzichtet werden kann. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und für mindestens vier Stunden einfrieren. Mit etwas Milch oder Pflanzendrink cremig pürieren und nach Belieben weitere Zutaten ergänzen. Das können gefrorene Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen), Trockenobst je nach Gusto, etwas Kakaopulver, Kakaonibs oder Erdnussbutter, Gewürze (wie Zimt, Vanille) oder frische Kräuter (z.B. Minze) sein. Das i-Tüpfelchen ist ein knuspriges Topping aus gehackten Walnüssen, Krokant oder Kokosflocken.
Wer regelmässig Eiscreme selbst macht und grossen Wert auf eine zart-cremige Konsistenz legt, kann über die Anschaffung einer Eismaschine nachdenken – auch wenn sie in der Küche viel Platz einnimmt. Das Gerät bringt durch ständiges Rühren mehr Luft in die tiefgekühlte Masse und verhindert dadurch störende Eiskristalle. Das spart Zeit und Aufwand, und das Eis schmeckt fast wie von der Lieblingseisdiele. (BZfE)
(gb)
News, Tipps, … – die neuesten Beiträge
Ecke für Profis
08.01.2026.TECHNOLOGIE: Lebensmittelbetrug schnell vor Ort erkennen
Fraunhofer-Institute entwickeln ein mobiles Sensorsystem, das gefälschte Produkte direkt vor Ort erkennen soll.
FOKUS
BACKWAREN
KONDITOREIWAREN
Die letzten Beiträge:
Weizenbrot nährstoffreicher machen
So wirken Hefe und Sauerteig
Waadtländer Bäcker gewinnt «Bäckerkrone 2025»
Vollkornbrot aus gesunden Farbweizensorten
Massgeschneiderte Geliermittel: Tipps und Trends
Über exotische Pseudogetreide Amarant und Quinoa
Brot-Herkunftsdeklaration: Mehr Transparenz, mehr Aufwand?
Kern & Sammet gehört neu zu Romer’s Hausbäckerei
Wer sollte Weizen meiden und warum?
Glutenfreier Buchweizen für Brot?
Urgetreide für Backwaren
Verdauungsprobleme mit Backwaren vermeiden
Weihnachtsguetzli mit weniger Butter und Zucker
Top 5 Weihnachtsgewürze für Backwaren
Füllen mit modernsten Techniken
Welche Backwaren gesund sind und warum
Weizen und Dinkel aber auch Gerste, Hafer, Hirse etc
Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert
Weihnachtsgebäck schon im Oktober?
Gluten – Freispruch für modernen Weizen
Die wichtigsten Hefearten
Glacé-Neuheiten und –Trends
Backhefe: mehr als ein Triebmittel
Neue Proteine revolutionieren glutenfreie Backwaren
