Reports
News, Tipps, …
Suche & Archiv
Die besten EventsWerbungÜber unsImpressumDatenschutz
 |
|
Foodfachzeitung im Internet
| |
Sonntag, 18. Oktober 2026 |
Tipp
07.10.2026BUCHTIPP: Geburtstagskuchen Backbuch
Happy Birthday von Betty Bossi: Die besten Geburtstagskuchen in einem Buch. 70 Rezepte von schokoladig bis fruchtig-leicht
FOKUS SÜSSWAREN
Die letzten Beiträge:
Nestlé revolutioniert die Kakaoproduktion
Edelkakaoaroma mit kontrollierter Fermentation
Konfitüren mit oder ohne Zucker do it yourself
Umstrittene Hybridprodukte mit Zucker und Süssstoffen
Kakaopreise verteuern Schokoladeherstellung
Erfolgreiche Süsswarenmesse ISM 2025
Offiziell beste Süsswaren 2025
Welche Zuckerart für welche Anwendung?
Proteinbasierte Süssstoffe als Zuckerersatz
Bei Marzipan und Krokant auf Nachhaltigkeit achten
Hype um Dubai-Schokolade
Schokoladen und Branchli im Kassensturz-Test
Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert
Schokolade-Alternative aus Sonnenblumenkernen
Messetipp: Int. Süsswarenmesse ISM 2025
Weihnachtsgebäck schon im Oktober?
Schokoladeimitationen ohne Kakao im Trend
Trends bei Röstprozessen
«Gesunde» Süsswaren weiterhin im Trend
Gesündere, nachhaltigere Schokolade entwickelt
Schokolade mit vollem Kakaofruchtgehalt entwickelt
Schweizer Zuckerwaren boomen im Export
Trends und Top-Innovationen der ISM 2024
Comeback der Bonbon-Kunst
* * * * * * *
Die besten Events
ab 2024
Navigations-Tipp:
Für die Smartphone-Ansicht klicken Sie auf Druckansicht.
Report
Druckansicht 26.09.2008
Am 20. September hat bei sonnig-kühlem Wetter in der St.Galler Marktgasse der Genussmarkt stattgefunden: Genussinseln und Marktstände luden ein, Produkte aus der Region kennen zu lernen und zu degustieren. Rund 30 Aussteller zeigten ihr Können und präsentierten ihre mehrheitlich handwerklichen Erzeugnisse.
Hungrige Besucher am St.Galler Genusstag letzten Samstag, die am Mittag am Stand der Rheintaler Ribelmais AOC-Produkte vorbeikamen, mussten sich mit einem Ribelmaisbier begnügen. Die gebratenen Maisribel waren schon ausverkauft. Hans Oppliger und Rolf Künzler vom Verein Ribelmais.
Blaue Kartoffeln am Stand der St. Gallischen Saatzucht-Genossenschaft. Kinder durften sie ausgraben, und die Standmitarbeiter vergruben sie anschliessend wieder. Früher waren blaue Kartoffeln unbeliebt, weil die dunklen Knollen in der ebenso dunklen Erde schlecht sichtbar waren. Sie sind ein Beispiel für alte Kartoffelsorten, welche die Stiftung «Pro Specie Rara» fördert. Kaufen kann man die Raritäten bei der St. Gallischen Saatzucht-Genossenschaft, Coop oder CCA. In der Gastronomie bewährten sich die blaufleischigen «Blauen St. Galler» sowie die weniger kochfesten «Blauen Schweden». Alte Sorten sind ferner «Acht-Wochen-Nüdeli», geeignet für für Gschwellti und «Parli» für Bündner Kartoffelspezialitäten.
Domino-Weltrekord mit Lebkuchen
Beim Waaghaus fand ein Rekordversuch statt: Die Veranstalter fit4job und der Bäcker-Konditoren Meisterverband des Kantons St. Gallen stellten auf einer über 650 Meter langen Bahn 10 000 Lebkuchen zu einem Domino auf. Dazu die Reportage von Kurt Erlacher, Leiter des Gastrobereichs Gastronomie des kantonalen Brückenangebots fit4 job in Heiden:
«Im Waaghaus herrscht reges Treiben. Kurt Erlacher, Leiter des Gastrobereichs Gastronomie des kantonalen Brückenangebots fit4 job in Heiden das Motivationssemester für jugendliche, trifft gemeinsam mit den jugendlichen Teilnehmern des Programms letzte Vorbereitungen für den Weltrekordversuch. 10 248 Dominosteine aus Lebkuchen (Bild) sollen umfallen, angestossen von Bundesrat Hans-Rudolf Merz.
Um zu verhindern, dass über Nacht alle Lebkuchen umfallen, haben die Jugendlichen Metallstützen zwischen die Leckerli gestellt, so dass maximal nur 500 Steine aufs Mal umfallen konnten. Die Stützen ersetzen die Jugendlichen von «Fit 4 job» durch Lebkuchen, danach ist äusserste Vorsicht geboten, wenn man an den Bahnen vorbeigeht. Plötzlich fällt eine Reihe Lebkuchen um. Die Aufregung unter den Jugendlichen ist gross, aber Erlacher beruhigt: «Ihr habt noch Zeit, stellt sie einfach wieder auf.» Dies geschieht ganz schnell – dafür wurde ja auch ein halbes Jahr trainiert.
Nach und nach füllt sich das Waaghaus mit Schaulustigen und endlich trifft auch Ehrengast und Bundesrat Hans-Rudolf Merz ein, um den ersten Dominolebkuchenstein anzustossen. «Bitte gehen Sie vorsichtig an die Sache, so wie Sie auch mit den Bundesfinanzen umgehen», sagt Erlacher zum Bundesrat. Dieser stösst den ersten «Stein» feierlich an.
Ein Lebkuchen nach dem anderen fällt um. Einmal muss jemand die Steine neu anstossen. Die Bahn bildet verschiedene Formen, wie etwa ein Herz oder ein Dreieck. Der Höhepunkt kommt zum Schluss: Ein Bild vom Säntis wird sichtbar, nachdem die Dominosteine gefallen sind.
Es sind zwar einige Lebkuchen stehen geblieben, doch das ist für die Organisatoren Nebensache. «Wir haben den Weltrekord sowieso erreicht», freut sich Erlacher. Nach dem Spektakel, das nur etwa fünf Minuten dauerte, ist die Erleichterung gross. Die Verantwortlichen werden mit Gratulationen belohnt und Erlacher erhält eine Urkunde als «Lebkuchendominomeister». Und die harten Lebkuchendominosteine? An denen werden sich nächstens die Tiere im Walter-Zoo und im Wildpark Peter und Paul erfreuen». (gb)
26.09.2008Ein spannender St.Galler Genusstag im Rückblick
Dass die Stadt St. Gallen mehr zu bieten hat als die bekannten Bratwürste, zeigte die nationale Auszeichnung «Stadt der Genüsse 2008» und der St. Galler Genusstag am 20. September.Am 20. September hat bei sonnig-kühlem Wetter in der St.Galler Marktgasse der Genussmarkt stattgefunden: Genussinseln und Marktstände luden ein, Produkte aus der Region kennen zu lernen und zu degustieren. Rund 30 Aussteller zeigten ihr Können und präsentierten ihre mehrheitlich handwerklichen Erzeugnisse.
|
Metzgerei Gemperli: Die traditionelle Kombination von zwei St.Galler Grundnahrungsmitteln: Olmabratwurst und Bürli. |
|
Am Stand des erfolgreichen Regionalprodukte-Vereins Culinarium Ostschweiz konnte man das soeben im Weber Verlag erschienene Buch «St.Gallen für Gourmets» anschauen, bestellen und die porträtierten Gastronomen persönlich kennenlernen. |
|
Hungrige Besucher am St.Galler Genusstag letzten Samstag, die am Mittag am Stand der Rheintaler Ribelmais AOC-Produkte vorbeikamen, mussten sich mit einem Ribelmaisbier begnügen. Die gebratenen Maisribel waren schon ausverkauft. Hans Oppliger und Rolf Künzler vom Verein Ribelmais.
|
Thuri Maag, St.Galler Spitzenkoch war der Star des Showkochens am St.Galler Genusstag am 20.September und demonstrierte die Zubereitung von Waldpilz-Frikassee im Herzpastetli. Maags Restaurant ist die «Neue Blumenau» in Lömmenschwil und mit 17 GaultMillau-Punkten dekoriert. Der Kochbuchautor («Das grosse Buch der Pilzküche») gilt als Pilz- und Kräuter-Magier, lädt seine Gäste zum Pilzsammeln ein und schwört auf regionale Zutaten. |
|
Blaue Kartoffeln am Stand der St. Gallischen Saatzucht-Genossenschaft. Kinder durften sie ausgraben, und die Standmitarbeiter vergruben sie anschliessend wieder. Früher waren blaue Kartoffeln unbeliebt, weil die dunklen Knollen in der ebenso dunklen Erde schlecht sichtbar waren. Sie sind ein Beispiel für alte Kartoffelsorten, welche die Stiftung «Pro Specie Rara» fördert. Kaufen kann man die Raritäten bei der St. Gallischen Saatzucht-Genossenschaft, Coop oder CCA. In der Gastronomie bewährten sich die blaufleischigen «Blauen St. Galler» sowie die weniger kochfesten «Blauen Schweden». Alte Sorten sind ferner «Acht-Wochen-Nüdeli», geeignet für für Gschwellti und «Parli» für Bündner Kartoffelspezialitäten.
Domino-Weltrekord mit Lebkuchen
Beim Waaghaus fand ein Rekordversuch statt: Die Veranstalter fit4job und der Bäcker-Konditoren Meisterverband des Kantons St. Gallen stellten auf einer über 650 Meter langen Bahn 10 000 Lebkuchen zu einem Domino auf. Dazu die Reportage von Kurt Erlacher, Leiter des Gastrobereichs Gastronomie des kantonalen Brückenangebots fit4 job in Heiden:
«Im Waaghaus herrscht reges Treiben. Kurt Erlacher, Leiter des Gastrobereichs Gastronomie des kantonalen Brückenangebots fit4 job in Heiden das Motivationssemester für jugendliche, trifft gemeinsam mit den jugendlichen Teilnehmern des Programms letzte Vorbereitungen für den Weltrekordversuch. 10 248 Dominosteine aus Lebkuchen (Bild) sollen umfallen, angestossen von Bundesrat Hans-Rudolf Merz.
|
Nervös schreitet Erlacher zwischen Bahnen aus Dominosteinen auf und ab. Bis zum Anstoss dauert es noch eine halbe Stunde. «Die Lebkuchen haben wir bereits gestern Freitag aufgestellt», sagt er. «Aber heute morgen mussten wir feststellen, dass sie über Nacht feucht geworden sind und dass Mäuse daran geknabbert haben.» Einige der «Steine» mussten also am Samstagmorgen wieder aufgestellt werden. |
Um zu verhindern, dass über Nacht alle Lebkuchen umfallen, haben die Jugendlichen Metallstützen zwischen die Leckerli gestellt, so dass maximal nur 500 Steine aufs Mal umfallen konnten. Die Stützen ersetzen die Jugendlichen von «Fit 4 job» durch Lebkuchen, danach ist äusserste Vorsicht geboten, wenn man an den Bahnen vorbeigeht. Plötzlich fällt eine Reihe Lebkuchen um. Die Aufregung unter den Jugendlichen ist gross, aber Erlacher beruhigt: «Ihr habt noch Zeit, stellt sie einfach wieder auf.» Dies geschieht ganz schnell – dafür wurde ja auch ein halbes Jahr trainiert.
Nach und nach füllt sich das Waaghaus mit Schaulustigen und endlich trifft auch Ehrengast und Bundesrat Hans-Rudolf Merz ein, um den ersten Dominolebkuchenstein anzustossen. «Bitte gehen Sie vorsichtig an die Sache, so wie Sie auch mit den Bundesfinanzen umgehen», sagt Erlacher zum Bundesrat. Dieser stösst den ersten «Stein» feierlich an.
Ein Lebkuchen nach dem anderen fällt um. Einmal muss jemand die Steine neu anstossen. Die Bahn bildet verschiedene Formen, wie etwa ein Herz oder ein Dreieck. Der Höhepunkt kommt zum Schluss: Ein Bild vom Säntis wird sichtbar, nachdem die Dominosteine gefallen sind.
Es sind zwar einige Lebkuchen stehen geblieben, doch das ist für die Organisatoren Nebensache. «Wir haben den Weltrekord sowieso erreicht», freut sich Erlacher. Nach dem Spektakel, das nur etwa fünf Minuten dauerte, ist die Erleichterung gross. Die Verantwortlichen werden mit Gratulationen belohnt und Erlacher erhält eine Urkunde als «Lebkuchendominomeister». Und die harten Lebkuchendominosteine? An denen werden sich nächstens die Tiere im Walter-Zoo und im Wildpark Peter und Paul erfreuen». (gb)
Report – die neuesten Beiträge
Ecke für Profis
05.10.2026.ERNÄHRUNG: Information statt Verbote
Die Schweizer Bevölkerung hält mehr Prävention gegen Übergewicht für nötig, aber Steuern auf zucker-, salz- und fetthaltige Lebensmittel lehnen 68% der Befragten ab.
FOKUS
BACKWAREN
KONDITOREIWAREN
Die letzten Beiträge:
Weizenbrot nährstoffreicher machen
So wirken Hefe und Sauerteig
Waadtländer Bäcker gewinnt «Bäckerkrone 2025»
Vollkornbrot aus gesunden Farbweizensorten
Massgeschneiderte Geliermittel: Tipps und Trends
Über exotische Pseudogetreide Amarant und Quinoa
Brot-Herkunftsdeklaration: Mehr Transparenz, mehr Aufwand?
Kern & Sammet gehört neu zu Romer’s Hausbäckerei
Wer sollte Weizen meiden und warum?
Glutenfreier Buchweizen für Brot?
Urgetreide für Backwaren
Verdauungsprobleme mit Backwaren vermeiden
Weihnachtsguetzli mit weniger Butter und Zucker
Top 5 Weihnachtsgewürze für Backwaren
Füllen mit modernsten Techniken
Welche Backwaren gesund sind und warum
Weizen und Dinkel aber auch Gerste, Hafer, Hirse etc
Offiziell beste Bäcker-Konditor-Confiseur-Produkte prämiert
Weihnachtsgebäck schon im Oktober?
Gluten – Freispruch für modernen Weizen
Die wichtigsten Hefearten
Glacé-Neuheiten und –Trends
Backhefe: mehr als ein Triebmittel
Neue Proteine revolutionieren glutenfreie Backwaren
