Die Verkaufsmesse für das Publikum war eine perfekte Kombination aus traditioneller und innovativer Kulinarik mit über 100 regionalen Produzenten.

Käserei Studer: Füürtüfel mit Chili und Pfeffer, 3 Mte Reifezeit. Und Edler Maxx 365 aus Rohmilch mit Reifekristallen, 12 Mte Reifezeit.

Neu von der Schokolademanufaktur Taucherli: Schwiizerli-Tafeln. Inspiriert von den Städten, die wir lieben. Basel Schoggi mit 35% Basler Leckerly. Bern Schoggi mit 35% Bärentatzen. Tsüri Schoggi mit 35% Hüppen Crunch.

Neu von der Gomser Teigwarenmanufaktur Novena: Ricotta Spinat Tortelloni. Alle Rohstoffe kommen aus dem Berggebiet und werden im Berggebiet verarbeitet. Bild: Inhaber Roman Bernegger persönlich am Stand.

Spezialitäten der Kantone Waadt und Freiburg am AOP-IGP-Stand: Für den kalt geräucherten Boutefas AOP verwendet man Saucissonbrät im Schweinsbodendarm. Die Rohwurst zum gekocht essen kann bis 3kg wiegen. Der Jambon de la Borne ist ein trocken gesalzener und über Holzfeuer kalt geräucherter Schweineschinken. Der Rohpökelschinken wird gekocht gegessen, warm oder kalt.

Neu bei Meier-Beck von Santa Maria im Münstertal sind veganes Bauernapfelbrot mit 30% Apfel und rezente Biobergknusper-Cracker aus Roggenmehl und Grand Cru Käse. Nicht neu aber empfehlenswert sind Schaibietta-Biscuits mit Hafer, Haselnüssen und Honig. Und glutenfreier Bio-Marronikuchen im Glas.

Die innovative Zürcher Bio-Edelpilzzucht verkauft nicht nur Pilze sondern auch geimpftes Substrat, damit Konsumenten zuhasue Zitronenseitlinge und Austernseitlinge selber züchten können.

Schöni: Kimchi aus der traditionellen koreanischen Küche: fermentierter Chinakohl mit Karotten, Rettich, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln. Ferner cremig-mild-würziger Bio-Hummus in drei Aromen: nature, Randen+Meerrettich und Tomate. Milchsäurefermentiert und unpasteurisiert.

Luya: Pflanzliches Geschnetzeltes aus Okara und Kichererbsen, regenerierfertig. Mit 7.6% Proteinund 8.7% Nahrungsfasern. Bio-zertifiziert und ohne Zusatzstoffe. Wird weich beim wärmen in der Sauce oder bissfest beim braten.

Veranstalter war Food&Fair GmbH. Weitere Infos: www.slowfoodmarkt-zuerich.ch/
(gb)