Home
Reports
News, Tipps, …
Suche & Archiv
Die besten Events
Werbung
Über uns
Impressum
Datenschutz
 |
|
Foodfachzeitung im Internet
|
Dienstag, 16. April 2024 | |
Publireportage
24.03.2024
Planted lanciert veganes Whole-Muscle-Steak
Planted stellt die neueste kulinarische Innovation vor: das planted.steak, ein neuartiges fermentiertes Vegan-Steak auf pflanzlicher Basis mit sensorischen Eigenschaften wie ein Fleischsteak.
Planted lanciert veganes Whole-Muscle-Steak
Planted stellt die neueste kulinarische Innovation vor: das planted.steak, ein neuartiges fermentiertes Vegan-Steak auf pflanzlicher Basis mit sensorischen Eigenschaften wie ein Fleischsteak.
Report
Druckansicht05.10.2013
Am 28. und 29.9.2013 hat in Delémont-Courtemelon wieder der zweijährliche Regionalprodukte-Wettbewerb mit einem Publikumsmarkt stattgefunden, organisiert von der Fondation Rurale Interjurassienne FRIJ. 15'000 Leute besuchten den Markt der Regionalprodukte mit 140 Ausstellern aus der ganzen Schweiz, von Tunesien und der Gastregion Franche-Compté in Frankreich.
Zu degustieren und kaufen gab es überwiegend Hofprodukte, aber auch gewerbliche Metzgereien und Bäckereien waren vertreten. Das Wetter war angenehm warm. Auch vor den Bauernhofglace-Ständen bildeten sich Schlangen.
Kleine und grosse Restaurants und Snackstationen, teils im grossen Zelt, teils unter freiem Himmel boten eine grosse Auswahl an bekannten Gerichten oder Neuentdeckungen.
Der Wettbewerb in Zahlen:
Anzahl der teilgenommenen Produzenten: 266
Präsente Kantone am Wettbewerb: 22
Bewertete Produkte: 812
Anzahl der Jury: 101
Anzahl der Medaillen 240 (75 Gold + 83 Silber + 82 Bronze)
Goldmedaillen gab es für folgende Produkte (Kategorie A, B, C, D, E, Kanton, Firma, Herstellername, Produktname)
A. Milchprodukte
B. Bäckerei- und Konditoreiprodukte
C. Metzgereiprodukte
D. Früchte, Gemüse, Honig, andere
E. Alkoholische Getränke
A. Milchprodukte
A BE Fromagerie Amstutz SA, Amstutz Daniel + Menno Fornet-Dessous Tête de Moine AOP classique, fromage de Bellelay
A FR Fromagerie Moléson SA Orsonnens Capriglânois
A GR Sennerei Sufers, Zinsli Dionis Sufers Bündner Bergkäse
A JU Association Broquet-Leuenberger Movelier Tartare au lait de chèvre
A SG Käserei Stadelmann AG, Hans Stadelmann Nesslau Toggenburger rustico
A TI Caseificio dimostrativo del Gottardo SA Airolo Gottardo Grotta
A UR Bergkäserei Aschwanden Seelisberg "Wirzigä" - Seelisbergerli würzig
A VD D & J Conod SA, Conod Daniel Baulmes Fleur de vigne
A VD Fromagerie de Grandcour, Jäggi Jean-Daniel Grandcour Gruyère AOP Maison
A VD Fromagerie de Grandcour, Jäggi Jean-Daniel Grandcour Yogourt maison
A VD Prario SA, Andre Eric Penthaz Ricotta artigianale
A VS Besson chèvrement bon Grimisuat Crottin de chèvrement bon
B. Bäckerei- und Konditoreiprodukte
B BE Kelvin®, Wirz Alexandre Sonceboz Maca'Dam®
B FR Boulangerie Saudan Margrit et Gérald Fribourg Gâteau à la fondue
B FR Le Fournil du Parc, Waeber Noël Charmey Pain au béton
B FR Les Biscuits de Séverine, Cossettini Séverine Cournillens Flûtes croquante à l'ail des ours
B GE Domaine de la Renardière, Boujon Claire-Lise Meinier Moelleux au soja (sans gluten)
B GE Domaine de la Renardière, Boujon Claire-Lise Meinier Sorbet cassis
B GE Domaine de la Renardière, Boujon Claire-Lise Meinier Tarte au cassis
B GL Bäckerei-Konditorei Märchy Näfels Näfels Pane Maggiore
B JU Boulangerie Clos du Doubs Yerly SA St-Ursanne Gâteau du Doubs
B JU Boulangerie, Daniel & Anne-Marie Wenger Le Noirmont Pain des Franches
B JU Boulangerie, Daniel & Anne-Marie Wenger Le Noirmont La Torsadée
B JU Boulangerie, Daniel & Anne-Marie Wenger Le Noirmont Fleur de sureau
B JU Boulangerie-Pâtisserie Aubry Eric Delémont Baguette tradition
B JU Sauser Sonja Les Breuleux Toétché de la Paysanne
B NE Crème Renversante Sàrl, Henchoz Valérie Les Ponts-de-Martel Caramel aux Bourgeons de sapins
B NE Crème Renversante Sàrl, Henchoz Valérie Les Ponts-de-Martel Praliné à la Raisinée
B VD La Brebisane, Chevalley Sylvain Puidoux La Brebisane Raisinée
B VD Marché à la ferme, Demont Barbara Vullierens Cœurs framboise
B VS Boulangerie Pâtisserie Salamin SA, Albert Salamin Grimentz Pain braconnier
C. Metzgereiprodukte
C be ABZ Spiez, Zahner Sepp Spiez Spiezer Bergsalami
C BE Boucherie Krebs SA Bévilard Breusi
C BE Boucherie Krebs SA Bévilard Collet de porc aux épices fines
C BE Boucherie Krebs SA Bévilard Saucisse sèche
C GR Gasthaus Alte Post, Schwarz Andreetta Zillis Capuns "Alte Post"
C JU Boucherie Bilat Pierre Les Bois Lard sec fumé à l'ancienne
C JU Boucherie Bilat Pierre Les Bois Saucisse sèche au piment
C JU Boucherie Neuenschwander, Chappuis Stéphane Courgenay Saucisses d'Ajoie IGP
C JU Boucherie St-Hubert, Sauser Francis Le Noirmont Le p'tit Lard
C JU Vignoble Clos des Cantons, Fleury-Monnat Didier et Monique Alle Saucisse sèche d'agneau
C NE Jural, Alcala Frères, Tomas & Eleuterio Alcala Vaumarcus Jambon cru "Réserve Pata Negra"
C SG G. Spiess AG Berneck OLMA-Bratwurst IGP
C SG Geflügel Gourmet AG Mörschwil Enten Brust geräucht
C TI Branca Nicolino Vira Gambarogno Luganig Da Codiga
C VD Boucherie Junod, Vincent Junod Ste-Croix Saucisse à rôtir
C VD Boucherie-Charcuterie, Mercier Ludovic Yverdon-les-Bains Saucisse aux choux vaudoise IGP
C VD Boucherie-charcuterie, Reichenbach Jean-Pierre Aigle Saucisson Vaudois IGP
C VD Ferme Chevalley, Claude Chevalley Pomy Lard grillé
C VD Ferme Chevalley, Claude Chevalley Pomy Saucisse à rôtir
C VS Boucherie du St-Bernard SA, Pellaud Samuel et Chambovey Kilian Orsières Baguette au fenouille du St-Bernard
C VS Metzgerei Eggs, Beat Eggs Reckingen Lammtrockenfleisch
C VS Metzgerei Eggs, Beat Eggs Reckingen Randenwurst
C VS Metzgerei Meyer René Turtmann Walliser Trockenfleisch IGP
C ZH Metzgerei Buffoni AG Illnau Kümmelschüblig
D. Früchte, Gemüse, Honig, andere
D GE Bosson Christophe Aire-la-Ville Terre d'Esize huile de colza
D GE Bosson Christophe Aire-la-Ville Terre d'Esize La 380
D JU Domaine de Sur-Chaux, Famille Wüthrich Courtételle Huile de colza
D JU Famille Fabienne et Frédéric Nagel-Heusler Charmoille Courgettes à l'aigre-doux
D JU Les Vergers de Paplemont, Schneider Lydia et Frédy Cornol Miel de forêt 2013
D JU Pape Gilles Lugnez Huile de colza pressée à froid
D LU Hochstamm Seetal AG Hohenrain Seetaler Wasserbirne
D SO GenussWerk.ch, von Felten Albi und Silvana Lück Erlinsbach Seetaler Rapsöl
D VD Domaine Chamvalon, Rolaz Patrice & Jean-François Gilly Raisinée
D VD Le Confiturier, Risse Roselyne Bofflens Sirop de fraise
E. Alkoholische Getränke
E JU Blaser Ulrich Asuel Kirsch Rigi
E JU Distillerie à façon, Bourquard Silvain et Eugène Les Bois Framboise
E JU Distillerie Schneider Frédéric et Raluca Cornol Eaux-de-vie de Bourgeons de Sapins
E JU Distillerie Schneider Frédéric et Raluca Cornol Eaux-de-vie de Prunelles
E JU Girard René Develier Eau-de-vie de raisin
E NE Absintissimo, René Wanner Couvet La 68…harde "La fée qu'on teste à terre"
E NE Blackmint, Kübler et Wyss Môtiers Absinthe Kübler
E NE La Valote Fornoni, Lucien Fornoni Môtiers Absinthe La Valote Fornoni
E TI Bosisio Natan Arzo Nocciolino
E ZG GG Hotzenhof, Familie Hotz Hermann, Bernadette und Philipp Baar Kirschenlikör Feines vom Hotzenhof
Alle Medaillengewinner: www.concours-terroir.ch
(gb)
Regionalprodukte im Goldregen
Von 812 eingereichten Regionalprodukten erhielten 75 eine Goldmedaille und waren an einem Markt im Jura ausgestellt.
Regionalprodukte-Markt in Delémont-Courtemelon auf dem Areal der landwirtschaftlichen Schule. Ein Teil war Open-air. |
Am 28. und 29.9.2013 hat in Delémont-Courtemelon wieder der zweijährliche Regionalprodukte-Wettbewerb mit einem Publikumsmarkt stattgefunden, organisiert von der Fondation Rurale Interjurassienne FRIJ. 15'000 Leute besuchten den Markt der Regionalprodukte mit 140 Ausstellern aus der ganzen Schweiz, von Tunesien und der Gastregion Franche-Compté in Frankreich.
|
Goldmedaille für das glutenfreie Moelleux de Soja, ein Hofprodukt der Domaine de la Renardière in Genf. |
Zu degustieren und kaufen gab es überwiegend Hofprodukte, aber auch gewerbliche Metzgereien und Bäckereien waren vertreten. Das Wetter war angenehm warm. Auch vor den Bauernhofglace-Ständen bildeten sich Schlangen.
|
Stéphane Chappuis von der Jurassier Metzgerei Neuenschwander präsentiert seine mit Gold prämierten Saucisses d'Ajoie IGP |
|
Goldmedaille für die Vin cuit-Glace vom Bauernhof La Brebisane in der Waadt |
|
Butterzopf vom Holzofen, direkt am Markt gebacken beim Freiburger Hof Magie de la ferme. Natürlich fehlten auch die Freiburger Spezialitäten Cuchaule und Tarte au vin cuit nicht. |
Speck mit Lauch von der Walliser Metzgerei Jossi. Verwendet wird vorgängig getrockneter Lauch. |
Kleine und grosse Restaurants und Snackstationen, teils im grossen Zelt, teils unter freiem Himmel boten eine grosse Auswahl an bekannten Gerichten oder Neuentdeckungen.
Der Jurassische Biofleischproduzent Viande de Séprais grillierte Beef-Spiessli aus Plätzli oder Hackfleisch am Holzfeuer. |
Tarte du Terroir (gemeint ist der Jura), gebacken am Markt à la minute im Holzofen. Das Rezept ist ähnlich wie Elsässer Tarte flambée aber reichhaltiger: mit Sauerrahm, Tête de Moine-Käse, Zwiebeln, Speck, Schinken und demselben Teig wie im Elsass. Kann süchtig machen. |
Eine Woche früher: Fach-Juroren des Wettbewerbs bewerteten blind die Qualität der eingereichten Produkte, hier Käseproben (Bild: Alain Grandjean) |
Der Wettbewerb in Zahlen:
Anzahl der teilgenommenen Produzenten: 266
Präsente Kantone am Wettbewerb: 22
Bewertete Produkte: 812
Anzahl der Jury: 101
Anzahl der Medaillen 240 (75 Gold + 83 Silber + 82 Bronze)
Goldmedaillen gab es für folgende Produkte (Kategorie A, B, C, D, E, Kanton, Firma, Herstellername, Produktname)
A. Milchprodukte
B. Bäckerei- und Konditoreiprodukte
C. Metzgereiprodukte
D. Früchte, Gemüse, Honig, andere
E. Alkoholische Getränke
A. Milchprodukte
A BE Fromagerie Amstutz SA, Amstutz Daniel + Menno Fornet-Dessous Tête de Moine AOP classique, fromage de Bellelay
A FR Fromagerie Moléson SA Orsonnens Capriglânois
A GR Sennerei Sufers, Zinsli Dionis Sufers Bündner Bergkäse
A JU Association Broquet-Leuenberger Movelier Tartare au lait de chèvre
A SG Käserei Stadelmann AG, Hans Stadelmann Nesslau Toggenburger rustico
A TI Caseificio dimostrativo del Gottardo SA Airolo Gottardo Grotta
A UR Bergkäserei Aschwanden Seelisberg "Wirzigä" - Seelisbergerli würzig
A VD D & J Conod SA, Conod Daniel Baulmes Fleur de vigne
A VD Fromagerie de Grandcour, Jäggi Jean-Daniel Grandcour Gruyère AOP Maison
A VD Fromagerie de Grandcour, Jäggi Jean-Daniel Grandcour Yogourt maison
A VD Prario SA, Andre Eric Penthaz Ricotta artigianale
A VS Besson chèvrement bon Grimisuat Crottin de chèvrement bon
B. Bäckerei- und Konditoreiprodukte
B BE Kelvin®, Wirz Alexandre Sonceboz Maca'Dam®
B FR Boulangerie Saudan Margrit et Gérald Fribourg Gâteau à la fondue
B FR Le Fournil du Parc, Waeber Noël Charmey Pain au béton
B FR Les Biscuits de Séverine, Cossettini Séverine Cournillens Flûtes croquante à l'ail des ours
B GE Domaine de la Renardière, Boujon Claire-Lise Meinier Moelleux au soja (sans gluten)
B GE Domaine de la Renardière, Boujon Claire-Lise Meinier Sorbet cassis
B GE Domaine de la Renardière, Boujon Claire-Lise Meinier Tarte au cassis
B GL Bäckerei-Konditorei Märchy Näfels Näfels Pane Maggiore
B JU Boulangerie Clos du Doubs Yerly SA St-Ursanne Gâteau du Doubs
B JU Boulangerie, Daniel & Anne-Marie Wenger Le Noirmont Pain des Franches
B JU Boulangerie, Daniel & Anne-Marie Wenger Le Noirmont La Torsadée
B JU Boulangerie, Daniel & Anne-Marie Wenger Le Noirmont Fleur de sureau
B JU Boulangerie-Pâtisserie Aubry Eric Delémont Baguette tradition
B JU Sauser Sonja Les Breuleux Toétché de la Paysanne
B NE Crème Renversante Sàrl, Henchoz Valérie Les Ponts-de-Martel Caramel aux Bourgeons de sapins
B NE Crème Renversante Sàrl, Henchoz Valérie Les Ponts-de-Martel Praliné à la Raisinée
B VD La Brebisane, Chevalley Sylvain Puidoux La Brebisane Raisinée
B VD Marché à la ferme, Demont Barbara Vullierens Cœurs framboise
B VS Boulangerie Pâtisserie Salamin SA, Albert Salamin Grimentz Pain braconnier
C. Metzgereiprodukte
C be ABZ Spiez, Zahner Sepp Spiez Spiezer Bergsalami
C BE Boucherie Krebs SA Bévilard Breusi
C BE Boucherie Krebs SA Bévilard Collet de porc aux épices fines
C BE Boucherie Krebs SA Bévilard Saucisse sèche
C GR Gasthaus Alte Post, Schwarz Andreetta Zillis Capuns "Alte Post"
C JU Boucherie Bilat Pierre Les Bois Lard sec fumé à l'ancienne
C JU Boucherie Bilat Pierre Les Bois Saucisse sèche au piment
C JU Boucherie Neuenschwander, Chappuis Stéphane Courgenay Saucisses d'Ajoie IGP
C JU Boucherie St-Hubert, Sauser Francis Le Noirmont Le p'tit Lard
C JU Vignoble Clos des Cantons, Fleury-Monnat Didier et Monique Alle Saucisse sèche d'agneau
C NE Jural, Alcala Frères, Tomas & Eleuterio Alcala Vaumarcus Jambon cru "Réserve Pata Negra"
C SG G. Spiess AG Berneck OLMA-Bratwurst IGP
C SG Geflügel Gourmet AG Mörschwil Enten Brust geräucht
C TI Branca Nicolino Vira Gambarogno Luganig Da Codiga
C VD Boucherie Junod, Vincent Junod Ste-Croix Saucisse à rôtir
C VD Boucherie-Charcuterie, Mercier Ludovic Yverdon-les-Bains Saucisse aux choux vaudoise IGP
C VD Boucherie-charcuterie, Reichenbach Jean-Pierre Aigle Saucisson Vaudois IGP
C VD Ferme Chevalley, Claude Chevalley Pomy Lard grillé
C VD Ferme Chevalley, Claude Chevalley Pomy Saucisse à rôtir
C VS Boucherie du St-Bernard SA, Pellaud Samuel et Chambovey Kilian Orsières Baguette au fenouille du St-Bernard
C VS Metzgerei Eggs, Beat Eggs Reckingen Lammtrockenfleisch
C VS Metzgerei Eggs, Beat Eggs Reckingen Randenwurst
C VS Metzgerei Meyer René Turtmann Walliser Trockenfleisch IGP
C ZH Metzgerei Buffoni AG Illnau Kümmelschüblig
D. Früchte, Gemüse, Honig, andere
D GE Bosson Christophe Aire-la-Ville Terre d'Esize huile de colza
D GE Bosson Christophe Aire-la-Ville Terre d'Esize La 380
D JU Domaine de Sur-Chaux, Famille Wüthrich Courtételle Huile de colza
D JU Famille Fabienne et Frédéric Nagel-Heusler Charmoille Courgettes à l'aigre-doux
D JU Les Vergers de Paplemont, Schneider Lydia et Frédy Cornol Miel de forêt 2013
D JU Pape Gilles Lugnez Huile de colza pressée à froid
D LU Hochstamm Seetal AG Hohenrain Seetaler Wasserbirne
D SO GenussWerk.ch, von Felten Albi und Silvana Lück Erlinsbach Seetaler Rapsöl
D VD Domaine Chamvalon, Rolaz Patrice & Jean-François Gilly Raisinée
D VD Le Confiturier, Risse Roselyne Bofflens Sirop de fraise
E. Alkoholische Getränke
E JU Blaser Ulrich Asuel Kirsch Rigi
E JU Distillerie à façon, Bourquard Silvain et Eugène Les Bois Framboise
E JU Distillerie Schneider Frédéric et Raluca Cornol Eaux-de-vie de Bourgeons de Sapins
E JU Distillerie Schneider Frédéric et Raluca Cornol Eaux-de-vie de Prunelles
E JU Girard René Develier Eau-de-vie de raisin
E NE Absintissimo, René Wanner Couvet La 68…harde "La fée qu'on teste à terre"
E NE Blackmint, Kübler et Wyss Môtiers Absinthe Kübler
E NE La Valote Fornoni, Lucien Fornoni Môtiers Absinthe La Valote Fornoni
E TI Bosisio Natan Arzo Nocciolino
E ZG GG Hotzenhof, Familie Hotz Hermann, Bernadette und Philipp Baar Kirschenlikör Feines vom Hotzenhof
Alle Medaillengewinner: www.concours-terroir.ch
(gb)
Report – die neuesten Beiträge
Ecke für Profis
12.04.2024
.MOLKEREI: Schweiz ist wieder Käse-Weltmeister
Am World Championship Cheese Contest in Madison, USA holte sich der Hornbacher von Michael Spycher (Bergkäserei Fritzenhaus BE) den Weltmeistertitel – es ist schon sein vierter.
.MOLKEREI: Schweiz ist wieder Käse-Weltmeister
Am World Championship Cheese Contest in Madison, USA holte sich der Hornbacher von Michael Spycher (Bergkäserei Fritzenhaus BE) den Weltmeistertitel – es ist schon sein vierter.
